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木村祐一が京都センチュリーホテルの

オープニングスタッフとして働いていたカフェの料理長:西村眸は、

その後、京都ブライトンホテルに転職し、

京都のホテルの料理満足度1位を獲得する

 

木村祐一いわく、「サラダの概念がひっくり返りました。それだけで一品として成立するシェフのスペシャリテ」

 

「シェフサラダ」

サニーレタス、レタス、キュウリ、玉ねぎ、

ローストビーフ、スモークサーモン、ローストチキンの千切り、

レモンを絞った生のマッシュルームのスライスを盛りつける

 

ドレッシングは、マヨネーズにオレンジの皮で香りづけ

香りづけしたマヨネーズに、オレンジジュースを加える

フレンチドレッシング大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて混ぜ合わせる (45)

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清水ミチコ 行きつけの店

 

・荒井商店:港区新橋5-32-4

ペルー料理が楽しめる店

 

オーナーの釣り具を販売している時の屋号が荒井商店で

そのままペルー料理店の店名にしてしまったという

 

「魚介のセビーチェ」

ムール貝や真鯛などの魚介と野菜を柑橘果汁でマリネした一品

 

 

「アロスコチャンチョ」

豚バラ肉とコリアンダーの炊き込みご飯

豚バラ肉のブロックを1時間茹で、その煮汁で米を炊き、

コリアンダーペーストと唐辛子で味を調えた一品

 

「タヤリンサルタード」

ペルーの醤油とワインビネガーで味付けした牛肉の焼きそば (39)

梅沢富美男の妻が開校した学校

 

・ソフィアフィトセラピーカレッジ

住所:世田谷区奥沢5-41-1

 

 

ハーブやアロマを使い、マッサージや吸引をすることで

疲労回復やストレス解消などができるフィトセラピーが学べる学校

 

植物のオイルで手を優しく刺激するハンドケアは、

梅沢も妻によくやってもらっているという (140)

賀来千香子 行きつけの店

 

・LAMMAS(ランマス):東京都世田谷区下馬2-27-14

三宿にあるチーズ専門店

 

 

フランス、イタリアを中心に

約70種類のヨーロッパのチーズを取り扱っている

 

元々、チーズが苦手だった賀来が、

店長の富山妹子さんに薦められたチーズで一転、

週一で通うほどハマってしまったという

 

 

「ロッソ・ディ・ランガ」2600円

牛と羊の混乳ウィッシュチーズ

ミルクの香りと濃厚なコクが特徴 (104)

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