ファーストサマーウイカ 行きつけの店

・新宿食肉センター 極：東京都新宿区歌舞伎町2-10-5

歌舞伎町の奥にある内臓焼肉専門店

「あみればー」

食肉加工センターから直送されるその日処理した朝締めレバーを使用

内臓の周りについている網状の網脂を巻く

網脂に包むことで外がパリッと中がプルっと焼きあがる

(30)

田辺晋太郎オススメの店

・お肉屋けいすけ三男坊：東京都渋谷区広尾5-2-225

宮崎県 都萬牛の経産牛を使用

年間120棟ほどしか出荷されない希少経産牛

旨みを逃さない焼き方が、塊焼き

(15)

福田萌子 行きつけの店

・ホルモンとく 中目黒店：東京都目黒区上目黒2-15-6

牛と豚のホルモンと和牛の赤身肉が食べられる

名物は「レバー」「ウルチ」「ホルモン」

福田のお気に入りが、鮮度が抜群の「コブクロ」680円

(258)

高橋真麻 行きつけの店

・銀座いしざき：東京都中央区銀座8-7-2

和牛の様々な部位を使ったコース料理が楽しめる和牛料理専門店

店主の石﨑洋一氏は、加藤牛肉店の立ち上げメンバー

真麻のお気に入りが「お土産ステーキ重」1万5000円

(126)

市川紗椰 行きつけの店

・馬山館（まさんかん）：東京都台東区東上野2-15-6

東上野のコリアンタウンで創業70年

「げた塩」900円

あばら骨についている部位

市川いわく、目が覚めるげたと表現

塩分が強い塩ダレを揉みこんでいる

(1255)