志尊淳 行きつけの店
・炭火焼肉 正剛：東京都荒川区西日暮里5-14-12
志尊は、よくカウンターの奥で一人で焼肉を食べているという
一人客が多いため、A4、A5ランクの肉を2切れから提供している
「上タン塩」
分厚くカットし、隠し包丁を入れ、
ゴマ油や塩コショウで下味をつけた一品
志尊は、タン塩一人前で、大盛りご飯を食べきってしまう
箸休めの「牛トロ握り」
最も上質なバラ肉を使用
秘伝の特製甘ダレにつけ、ゴマ油をまぶしたご飯で握り、
バーナーで炙った一品
「焼きしゃぶ」
ゴマ油、長ネギ、ニンニク、ごまを加えたかつおベースの甘ダレに
一枚一枚漬け込んだ一品
サッと炙り、生卵にくぐらせて食べる
〆は、タレが染み込んだ生卵をご飯にかけて食べる (28)
IKKO 行きつけの店
・チャンマッ炭火王カルビ（챤맛 숯불 왕 갈비）：釜山市民楽洞
作り置きのおかず（ミパッチャン）が延々と提供される
「デジカルビ（豚カルビ）」
自家製のニンニク醤油ダレに漬け込んだ豚カルビ
焼くデジカルビのまわりに、ニンニクを無造作に転がす
丁度よい焼き具合でハサミで切り分け、
塩が入ったゴマ油につけ、
サンチュに巻き、焼いたニンニク、自家製味噌ダレ、
ネギサラダと一緒に巻いて食べる (185)
IKKO 行きつけの店
・ソンタンプデチゲ（손 탄 부대 찌개）：ソウル市江南区
24時間営業しているプデチゲの人気店
「プデチゲ」
キムチ、山盛りのニンニク、唐辛子の粉、
塩コショウ、牛ダシの粉、玉ねぎ、長ネギ、
ソーセージ、ハム、牛ひき肉、チーズ、
牛骨の出汁を注いで、煮込む
グツグツと煮立ったタイミングで、
インスタントラーメンとトッポギを入れる (9)
IKKO 行きつけの店
・巨済食堂（コジェシッタン）：韓国 ソウル市
ソウル市の南大門市場にあるカルグクス（うどん）横丁
IKKOの看板が目印
「カルグクス（手打ちうどん）」
麺は、全て自家製麺
手で捏ねてから一日寝かせ、包丁で切って、
イワシの出汁をベースにしたスープで茹でる
揚げ、ネギ、韓国のり、
唐辛子とニンニクと醤油で作った薬味がトッピングされている (2)
IKKO 行きつけの店
・ヒョンガネ（현가네）：韓国 釜山 広安里（한국 부산）
地元で人気のクッパが美味しい店
「大豆もやしクッパ」5000ウォン
もやし、すいとん、スケトウダラの干物や
貝類の粉などを2週間熟成させたヤンニャム、
エゴマの粉、白飯を入れてグツグツと煮詰める
ネギと生卵を落とし、半熟の状態で提供される
アミの塩辛を入れて、味を調整する (19)