志尊淳 行きつけの店
・炭火焼肉 正剛：東京都荒川区西日暮里5-14-12
志尊は、よくカウンターの奥で一人で焼肉を食べているという
一人客が多いため、A4、A5ランクの肉を2切れから提供している
「上タン塩」
分厚くカットし、隠し包丁を入れ、
ゴマ油や塩コショウで下味をつけた一品
志尊は、タン塩一人前で、大盛りご飯を食べきってしまう
箸休めの「牛トロ握り」
最も上質なバラ肉を使用
秘伝の特製甘ダレにつけ、ゴマ油をまぶしたご飯で握り、
バーナーで炙った一品
「焼きしゃぶ」
ゴマ油、長ネギ、ニンニク、ごまを加えたかつおベースの甘ダレに
一枚一枚漬け込んだ一品
サッと炙り、生卵にくぐらせて食べる
〆は、タレが染み込んだ生卵をご飯にかけて食べる
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IKKO 行きつけの店
・チャンマッ炭火王カルビ（챤맛 숯불 왕 갈비）：釜山市民楽洞
作り置きのおかず（ミパッチャン）が延々と提供される
「デジカルビ（豚カルビ）」
自家製のニンニク醤油ダレに漬け込んだ豚カルビ
焼くデジカルビのまわりに、ニンニクを無造作に転がす
丁度よい焼き具合でハサミで切り分け、
塩が入ったゴマ油につけ、
サンチュに巻き、焼いたニンニク、自家製味噌ダレ、
ネギサラダと一緒に巻いて食べる
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IKKO 行きつけの店
・ソンタンプデチゲ（손 탄 부대 찌개）：ソウル市江南区
24時間営業しているプデチゲの人気店
「プデチゲ」
キムチ、山盛りのニンニク、唐辛子の粉、
塩コショウ、牛ダシの粉、玉ねぎ、長ネギ、
ソーセージ、ハム、牛ひき肉、チーズ、
牛骨の出汁を注いで、煮込む
グツグツと煮立ったタイミングで、
インスタントラーメンとトッポギを入れる
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IKKO 行きつけの店
・巨済食堂（コジェシッタン）：韓国 ソウル市
ソウル市の南大門市場にあるカルグクス（うどん）横丁
IKKOの看板が目印
「カルグクス（手打ちうどん）」
麺は、全て自家製麺
手で捏ねてから一日寝かせ、包丁で切って、
イワシの出汁をベースにしたスープで茹でる
揚げ、ネギ、韓国のり、
唐辛子とニンニクと醤油で作った薬味がトッピングされている
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IKKO 行きつけの店
・ヒョンガネ（현가네）：韓国 釜山 広安里（한국 부산）
地元で人気のクッパが美味しい店
「大豆もやしクッパ」5000ウォン
もやし、すいとん、スケトウダラの干物や
貝類の粉などを2週間熟成させたヤンニャム、
エゴマの粉、白飯を入れてグツグツと煮詰める
ネギと生卵を落とし、半熟の状態で提供される
アミの塩辛を入れて、味を調整する
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