石塚英彦が絶賛した店

・ロシア風レストラン ベルーガ：東京都墨田区業平1-7-20

「キャベツロール」1000円

12㎝の特大、キャベツは甘くトロトロ

玉ねぎを1時間半ひたすら飴色になるまで炒め、

100％黒毛和牛のひき肉、つなぎにご飯を使用

米の甘みがプラスされる

味、大きさ、柔らかさにこだわった愛知産のキャベツを使用

タネを包んだキャベツを焼いて閉じ込めてから

トマトベースのソースに浸し、オーブンで8時間

さらに冷蔵庫で12時間寝かせて味を定着させる

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勝俣州和 行きつけの店

・マルナカ：静岡県藤枝市志太3-1-24

創業100年の老舗ラーメン店

市場で働く人のために朝8時半からラーメンが食べられる

この地域では朝からラーメンが定番

メニューは、温かい＆冷たいラーメンの2種類のみ

朝からこの2種類を一人で食べる客が多い

「中華そば」550円

「冷やし」650円

醤油ベースの特性スープは、そばつゆのように少し甘い

わさびと紅しょうがをトッピング

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はなわ 行きつけの店

・幸陽閣：佐賀県佐賀市下田町3-31

ラーメンは、1種類のみ

「卵入り豚骨ラーメン」650円

生卵の黄身をトッピングした一杯

濃いスープだが、黄身を絡ませることでまろやかにする

はなわは、麺をおかずにしてご飯にのせて食べているという

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