アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・器楽亭：杉並区久我山5-7-9

店主の浅倉鼓太郎は、調理師専門学校を卒業後、

独学で日本料理を勉強

魚介と酒を中心に厳選したコース料理が食べられる

「大トロ葱鮪椀」

大トロの脂を落とし、カツオ出汁と塩水、醤油で味付け

大トロに火を通すことでほぐれる食感が楽しめる

〆は「漬けしらすと鮭の卵かけごはん」

山形つや姫と新潟コシヒカリのブレンド

炊きたてご飯に出汁で戻したシラスをのせ、

イクラをたっぷりとかける

ゆずの皮を削っていただく

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小泉孝太郎 行きつけの店

・しぐれ茶屋 侘助：港区赤坂9-6-30

京都に本店がある居酒屋

絶品のおばんざいで酒が飲める

小泉孝太郎は、20年以上も通っている

撮影の前の日に訪れると

次の日のお弁当を作ってもらっているという

「京おでん」

京風の薄口出汁で仕上げた「出し巻き卵」

店で一から仕込む「自家製からすみ」

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市村正親 行きつけの店

・重よし：東京都渋谷区神宮前6-35-3

ミシュラン2つ星の割烹料理店

市村は自分へのご褒美で通って30年以上

「カツオのたたき」

店の裏手で藁焼きし、

生姜、ミョウガ、ネギ、海苔をのせた一品

そして〆の「小鉄火丼」

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五代目 尾上菊之助 行きつけの店

・花筐（はながたみ）：大阪市北区梅田2-5-25

菊之助が、大阪で芝居する時に1か月滞在するのが、

ザ・リッツ・カールトン大阪

その中に寿司、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらが食べられる日本料理店があり、

中国人シェフが作る北京ダックを寿司で提供してくれる

北京ダックは、皮だけでなく肉もすべて使用する

具材とソースの組み合わせで25種類以上の味わいが楽しめる

「北京ダック寿司」

北京ダックの皮とキュウリで握り、北京ダックのソースと山椒で味付け

「北京ダック寿司（XO醤）」

中華料理のおこげと北京ダック、

大葉をXO醤で味付けし、手巻き寿司にした一品

北京ダック寿司は、貸し切りの場合のみ提供してくれる

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