「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ」のカルボナーラ

ベリッシモ・フランチェスコ 行きつけの店

 

・エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ:東京都中央区銀座3-9-5

イタリア ローマの郷土料理を肉メインで提供する店

 

 

ベリッシモが必ず注文するのが、

「スパゲッティ カルボナーラ」

ベリッシモいわく、イタリアを超えているんじゃないか、と絶賛

 

鶏卵、ペコリーノ・ロマーノチーズを混ぜ、

グアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け」とフライパンで炒め、

白ワインを注ぎ、イタリア マルケル産のパスタを入れて、

ソースを絡め、チーズとコショウを振った一杯

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