長嶋一茂 行きつけの店

・石川屋：静岡県熱海市銀座町9-3

高倉健の行きつけの店だった

「石川屋ラーメン」1300円

見た目は昔ながらの昭和ラーメン

スープの隠し味にシジミが入っている

チャーシューは、アグー豚を使用している

「オムライス」1200円

ケチャップライスは、高温の中華鍋で

ケチャップを飛ばしながら炒めるので香ばしい

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高嶋政宏 行きつけの店

・PIZZERIA ROMANA IL PENTITO（ピッツェリア・ロマーナ・イル・ペンティート）

住所：東京都渋谷区代々木3-1-1

1998年創業、代々木にあるイタリアンレストラン

アーチ型の天井は、店主が3週間かけ改築

ローマの名店と同じ現地から職人を呼び寄せ完全再現した薪窯

「ペンティート」

ローマのピッツァは、生地が薄いのが特徴

トマトソースを塗り、モッツァレラチーズ、マスカルポーネ、生ハム、

水煮したグリーンペッパーを振り、薪窯で1分焼き上げた一品

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高嶋政宏 行きつけの店

・らぁめん矢 ロックンビリーS1：兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13

店主の嶋崎順一は佐野実の弟子

高嶋いわく「店主は、孤高のラーメン職人」

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー醤油部門で6年連続1位を獲得

「尼ロック（醤油）」

抽出時間が異なる鶏油、切り方を変えたネギ、

9種類以上をブレンドした醤油、

比内地鶏の丸鶏とガラ100％のスープを注ぐ

麺を盛り、鶏油をかけた一杯

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高嶋政宏 行きつけの店

・初音鮨：東京都大田区西蒲田5-20-2

創業128年、代々継ぎ続けた老舗

ミシュランガイド東京に12年連続二つ星を獲得し続けている

高嶋いわく「あらゆる肉を超えた人生最高の寿司」

メニューは、握りおまかせ1名 5万円のみ

カウンターで食べ終わると別室でティータイム

炊きたてのシャリに酢を落とす様子を客に披露する

まずは大間産のマグロの刺身を塩でいただく

「牡蠣 ふきのとうの味噌握り」

牡蠣にふきのとうの味噌を塗り、シャリを包んで握った一品

「白子のトリュフがけ」

北海道知床羅臼産の寒だらの白子の上に

イタリア マルケ州産の白トリュフを削った一品

「大トロのわら焼きの漬け」

湯通した大トロをマグロが泳いでいる時の

水温と同じ約30度の醤油に漬ける

わらの火で炙り、御殿場産の本わさびをつけて握った一品

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