アンジャッシュ渡部 オススメの店

●1日1組限定 究極の餃子

・餃子専門店 蔓餃苑（まんぎょえん）：東京都杉並区

落合シェフや坂井シェフも通う

1日1組限定の会員制

メニューは餃子のフルコースのみ

全て違う味の餃子

開店するのは年に数回

場所は非公開で幻の餃子店

オーナーは、パラダイス山元氏

グリーンランド国際サンタクロース協会に

日本で唯一認められた公認サンタクロースなので

サンタクロースとして色んな場所に行くため店が開けない

フライパンに引っ付かないように、胡麻油を多めに入れる

食感を残すために餡は、

バラとロースのブロック肉を包丁でチョップ

一晩寝かせて、野菜を混ぜる

餃子を並べた後、また胡麻油をかける

温度が下がらない、パリッと仕上げるために水ではなくお湯をかける

常にフライパンを動かすことで均等に焼け、引っ付かなくなる

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・ラ・メール・プラール：東京都千代田区丸の内3−5−1

東京国際フォーラムの中にあるフランス料理店

本店は、世界遺産モンサンミッシェルの参道にある

創業は1888年

「フォアグラリゾットのオムレツ」2138円～

毎年フランスの本店に行き、修行を積んだ職人だけが作る

軽快なリズムを刻む独特な混ぜ方で10分…

卵の中に空気を入れてキメ細かいメレンゲを作る

メレンゲのボリュームが失われないままフライパンで焼き上げる

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・フレンチ鉄板焼き ahill azabu

住所：東京都港区西麻布4-22-10

鉄板カウンターでフレンチを提供する店

「特製ハンバーグステーキ 赤ワインソース」2500円

オリーブオイルを塗った鉄板に

置いた瞬間に肉汁が出てくる

脇に水を足して、蓋をして蒸し焼き

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・Margotto e baciare (マルゴット・エ・バッチャーレ)

住所：東京都港区西麻布4-2-6

西麻布にあるフランス料理店

まずそれぞれトリュフを1つ購入する

「特製ピラフ」

コンソメで炊いたご飯

サッと炙った宮崎県産 尾崎牛

大量のトリュフを混ぜた卵のソースをかけ、

目の前でトリュフをスライスして散らす

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・むさしや芝大門：東京都港区芝大門1-11-3

芝大門にある豚料理専門店

栃木県産 三元豚のみを使用

平牧三元豚のロースカツが人気

「特上ロースカツ定食」2650円

さっくりと硬めの衣

とにかく脂が甘い

皿の左端に盛られた岩塩につけて頂く

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