博多華丸大吉 行きつけの店

・河太郎 中洲本店：福岡県福岡市博多区中洲1-6-6

創業50年の割烹料理店

博多華丸大吉が、東京からの客人をもてなす時によく訪れる店

「いか活き造り」3050円

佐賀県呼子で獲れたケンサキイカを直送

店内の巨大ないけすで泳がし、新鮮さを保つ

塩で食べるのがこの店の流儀

刺身で残った身は無料で天ぷらや塩焼きにしてくれる

「幻のウニ：赤ウニ」

水深の深い岩場に生息しているため熟練の漁師しか獲ることができない

「いか雲丹丼」2160円

ごま醤油で和えたイカと幻の雲丹がたっぷりと乗った一杯

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●寺門ジモン 行きつけのすき焼き店

・今福：東京都港区白金1-12-19

厳選したA5ランクの黒毛和牛にこだわるすき焼きの名店

精肉卸業者のヤザワミート直営店

アンジャッシュ渡部、博多華丸大吉、高嶋ちさ子、

チュートリアル徳井など数多くの著名人が通っている

「極上牛サーロイン」8000円

裏メニューの「極上牛シャトーブリアン（ヒレ）」8000円

通常ついてくるサーロインだけでなく

ヒレ肉も使うのがジモン流

ヒレを炙り、濃い味付けの割り下を注ぐ

メレンゲ状の卵にからめて食べる

さらに卵かけご飯をサーロインで巻いて食す

「しゃぶしゃぶ 極上牛吟選盛り合わせ」9000円

フィレ、サーロイン、タン、シンシン、

特上ロース、イチボなどトリュフ塩につけて頂く

シメは雑炊かラーメン

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