Tag Archives: 市村正親

納豆好きの市村正親がハマる納豆

 

・保谷納豆:東京都東村山市

「東京の納豆売りの少年」170円

 

 

その作り方は、特許を取得した炭火造りという製法

密閉した醗酵室で炭火を焚き、納豆菌を酸欠状態にし、

そこへ一気に酸素を送ると納豆菌が活性化する

備長炭の脱臭効果で納豆独特の臭いを和らげる (14)

スポンサード リンク

市村正親がハマるご飯のお供

 

・前田農園:鳥取県東伯郡北栄町妻波

「ごぼう肉みそ」540円

 

 

鳥取県北栄町の特産品を使用

ごぼう本来の香りが強い砂丘ごぼうは、

シャキシャキとした食感が特徴

 

ごぼうを炒めて、香りを引き出し、

ひき肉、特製ブレンド味噌と混ぜ合わせる

隠し味にバターを追加 (23)

市村正親 行きつけの店

 

・オステリア・ヴォーノ:東京都目黒区東山3-15-12

池尻大橋にあるイタリア料理店

 

市村のために考案された「オムリゾット」3600円

トマトリゾットをフワフワの卵で包んだ一品

 

 

「イタリア風唐揚げ」

宮城県産のブランド鶏もも肉を使用

胡椒とトラーパニ産の粗塩をふり、小麦粉をまとわせる

パルミジャーノレッジャーノをおろし、

スカモルツァビアンケをカットし、

小麦粉と一緒にフードプロセッサーで混ぜ、

水を加えたチーズ風味の衣にくぐらせ、揚げる

ソースは、ニンニク、バジルなどを使用したジェノベーゼソース (13)

市村正親 行きつけの店

 

・喫茶 蘭:帝国劇場地下1階

 

妻:篠原涼子もお気に入りで家族で通っている

 

 

「市村スペシャル焼きそば」880円

焼きそばと一緒に出てくるお椀には、

味噌汁ではなくカレールウが入っている

焼きそばをカレーに浸けて食べるのが市村流 (75)

スポンサード リンク