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市村正親 篠原涼子 行きつけの店

 

・中華風家庭料理 ふーみん:東京都港区南青山5-7-1

骨董通り沿いにある中華料理店

 

1971年創業、常連客には著名人も多い

日本独自の食材を中華風にアレンジ

 

1

 

市村のお気に入りが「納豆チャーハン」1500円

ラードでご飯をコーティング、

白ネギ、ニンジン、ザーサイ、チャーシューを加え、

塩コショウで味を整える

青ネギと納豆を入れて、15秒炒め、醤油とお酒で香りをつけた一品 (19)

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納豆好きの市村正親がハマる納豆

 

・保谷納豆:東京都東村山市

「東京の納豆売りの少年」170円

 

 

その作り方は、特許を取得した炭火造りという製法

密閉した醗酵室で炭火を焚き、納豆菌を酸欠状態にし、

そこへ一気に酸素を送ると納豆菌が活性化する

備長炭の脱臭効果で納豆独特の臭いを和らげる (15)

市村正親がハマるご飯のお供

 

・前田農園:鳥取県東伯郡北栄町妻波

「ごぼう肉みそ」540円

 

 

鳥取県北栄町の特産品を使用

ごぼう本来の香りが強い砂丘ごぼうは、

シャキシャキとした食感が特徴

 

ごぼうを炒めて、香りを引き出し、

ひき肉、特製ブレンド味噌と混ぜ合わせる

隠し味にバターを追加 (40)

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