梅沢富美男 行きつけの店

・香旬：世田谷区奥沢5-19-10

店主は、陳建民の下で修行

日本風にアレンジした四川料理が食べられる

梅沢が家族と10年以上も通っている馴染みの店

梅沢が絶賛する「回鍋肉」1700円

中国の甘味料：酒醸をタレに加え、

湯通しした大きめの豚バラ肉、

素揚げしたキャベツを加え、炒めた一品

「酸辣湯麺」1380円

豚肉、筍、パプリカなどを炒めた具材を乗せた一杯

隠し味に砂糖を使用しているのでまろやか

「麻婆豆腐」1500円

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菰田欣也シェフ 行きつけの店

・香川 一福：東京都千代田区内神田1-18-11

香川県の大人気店 うどん一福の暖簾分け

梅沢富美男も絶賛

「かけうどん」430円

ダシは香り高いうるめいわし、甘みがあり深い味わいがあるサバ節を使用

自家製の麺は、讃岐では珍しい細麺

喉越しを重視した伸びのある麺

「とり天」200円

「半熟卵天」100円

天ぷらは滋賀の高級料亭しのはらの技法を取り入れている

「カレーうどん 肉トッピング」

菰田シェフが何度もリピートした一品

フレンチの名店 北島亭とコラボして作りあげた

フレンチの技法を使って作ったフォン・ド・ボーを使用

うどんと絡みやすいよう具材はピューレ状にして

数種類のスパイスを合わせて煮込む

たっぷりの牛肉と玉ねぎ、カルピスバターをトッピング

さらに自慢の出汁を入れて味に変化を

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梅沢富美男 行きつけの店

●肉汁たっぷりのジャンボ餃子

・泰興楼 八重洲本店：東京都中央区八重洲1-9-7

1949年に八重洲で創業

「焼き餃子」760円

普通の餃子が約6㎝に対して、この店の餃子は12㎝

パリッと焼けた皮の中から、

小龍包かと思うほど肉汁が溢れる

「坦坦麺」870円がベストマッチ

自由が丘店：東京都世田谷区奥沢6-31-17

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