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藤井フミヤ 行きつけの店

 

・Terre et mer(テール・エ・メール):静岡県熱海市渚町19-11

熱海駅から車で10分

地の野菜や魚介を使ったイタリアンが食べられる

 

壁に飾られたアンディ・ウォーホルは、藤井フミヤが貸している

テラスからは熱海花火大会を目の前で楽しめる

 

藤井フミヤのお気に入りが

「地の小ヤリイカ煮込みの手打ちパスタ」

小ヤリイカの身からワタまで丸ごと使用

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藤井フミヤ 行きつけの店

 

・味市春香:福岡県福岡市博多区東光2-5-16

初代 父の跡を継ぎ、現在は次男と三男が営んでいる

長男の味市春香なごみは姉妹店

毎日地元の新鮮な魚介を直接仕入れている

 

藤井フミヤのお気に入りが「イカしゅうまい」

ヤリイカの身と白子、数種類の白身魚のすり身、ネギなどを混ぜ合わせた餡

企業秘密の隠し味で食感を滑らかにしている

客の目の前で9分蒸し上げる

自家製の辛子酢につけていただく

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武豊 行きつけの店

 

・ふぐ武:東京都港区麻布十番3-4-6

とんねるず木梨憲武、藤井フミヤたちとよく通う店

 

 

「ふぐ刺し」時価

全国から選び抜いた最高級のとらふぐを

自家製ポン酢でいただく看板メニュー

 

「ふぐ唐揚げ」6000円

醤油ベースのタレに漬け込んだ肉厚のふぐ揚げた唐揚げ

 

「自家製餃子」1000円

まかないから生まれたメニューで、ニンニクの代わりにレンコンを使用

 

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藤井フミヤ 行きつけの店

 

・Bar a Vin ムッシュヨースケ:目黒区青葉台3-21-13

中目黒にある創作フレンチのお店

 

オーナーシェフの松島陽介、

ソムリエの松島京子が夫婦で営んでいる

 

藤井フミヤはオープン当時から18年 通い続けている

壁には藤井フミヤが描いたトランプの絵が飾られている

 

 

「岩手 花巻 石黒農場のホロホロ鳥のテリーヌ」1200円

モモ肉、胸肉、ササミ、白レバーの部位を丸ごとテリーヌに

 

「伊達鶏の赤ワイン煮 コック・オ・ヴァン」3400円

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中村勘九郎 行きつけの店

 

・龍叶苑:港区六本木4-8-12

 

藤井フミヤ、高嶋ちさ子など

数多くの芸能人に愛される名店

 

勘九郎は、中村獅童に紹介されたのを

キッカケに足繁く通っている

 

「はねしたすき焼き」2700円

はねした と呼ばれる肩ロース肉を

サッと炙り、卵ダレを絡めて頂く

 

「特製ナムル」750円

牛肉の佃煮が入っている珍しいナムル

 

「イチボ」2500円

1頭からわずか3㎏ほどしか取れない希少部位

弾力のある赤身のお肉で肉々しい味わい

赤ワインのお塩で頂く

元々は輸送中の積み荷の赤ワインがこぼれ、

塩に染み込んだところから誕生した

 

「シャトーブリアン」100g7350円

フリーズドライされた白トリュフの塩で頂く

 

「はねしたすき焼き」2600円

ロースの中で最も美しいサシの入ったハネシタ

とろけるような食感とコクのある味わい

ダシ卵につけて頂く

 

「塩ともさんかく」2500円

もも肉に美しいサシの入った希少部位

赤身の旨みに加えサシのコクが味わえる

利尻産塩昆布と静岡産本わさびを巻いて頂く

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