中村アン 行きつけの店

・天龍：東京都中央区銀座2-5-19

創業昭和24年創業の老舗の中華料理店

中村は、月に一回の頻度で訪れているという

ビートたけしもお気に入り

「焼き餃子」

具材はニラとニンニクを使わず、長ネギ、白菜、豚肉のみ

肉に熱が伝わると臭みが出るので

肉に熱が伝わらないよう石臼を使って練る

創業者の一人 天龍関が若い力士たちに食べ応えのあるものをと考え、考案した餃子

タレに特製のからしをつけて食べる

(3)

●中村アン 行きつけの店

・門前茶屋：東京都江東区富岡1-5-1

地元の人が数多く訪れる老舗

深川が地元の中村アンは、良く訪れるという

「深川あさり蒸籠めし」980円

炊き込みご飯にするとあさりが固くなってしまう

醤油と昆布だしで炊いたご飯

それとは別に生のあさりを油揚げ、ネギを

醤油ベースのダシでひと煮立ち

火を止めて1日寝かせる

最後に一緒に蒸し器で蒸しあげ、あさりの風味をご飯に移す

(0)