中村芝翫 行きつけの店
・くいしんぼー山中：京都府京都市西京区御陵溝浦町26-26
TEL：075-392-3745
寺門ジモンやアンジャッシュ渡部が、肉の聖地と評するステーキハウス
肉に精通する店主が、独自の目利きで厳選している
「和風ステーキランチ」6000円
「ハンバーグランチ」2800円
くぼみに生卵が落とし、オーブンで焼き上げる
ランチで1日10名限定の「近江牛ビーフカレー」1500円
厳選近江牛の切り落としが使われている
この近江牛ビーフカレーはお取り寄せできる
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「中村芝翫」タグアーカイブ
中村芝翫 三田寛子が家族で通う店
・スダチ：港区南青山7-12-12
青山にある創作和食の店
1か月ごとに内容が変わる「月替わりおまかせコース」
「U2tea164（柚子茶わん蒸し）」
炭火で焼いた白子が乗った茶碗蒸し
柚子を搾っていただく
「♧01（蟹のお椀）」
北海道産のズワイガニをたっぷり使用
「鯛brown漬け（鯛茶漬け）」
特製のゴマダレをかけた天然の鯛の刺身
土鍋で炊いた新潟県産コシイブキ
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八代目 中村芝翫 行きつけの店
・かごしま遊楽館 遊食豚彩いちにぃさん
住所：東京都千代田区有楽町1-6-4
鹿児島の名物料理が味わえる店
中村芝翫は、週3で通っている
「黒豚しゃぶ」3200円
鹿児島県産の黒豚バラ肉を そば湯でしゃぶしゃぶ
カツオ出汁のそばつゆにくぐらせて、
豚の旨みを引き立てる
〆は、打ち立ての更科そば
伍代夏子は、黒豚しゃぶしゃぶをお取り寄せしている
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八代目 中村芝翫 行きつけの店
・焼肉の名門 天壇銀座店：中央区銀座5-13-19
1965年に創業した京都祇園が、本店
「希少部位のミルフィーユ4種」1枚600円
ミルフィーユロースと呼ばれる名物
薄切りロースを3枚に重ねることで上品な味わいになる
肩甲骨あたりの部位のミスジは、希少量しか取れない霜降りの赤身
お尻あたりの希少部位のイチボは、脂身が少なくサッパリ
A5ランクの黒毛和牛の極上ロース
牛骨ベースのダシにくぐらせることで余分な脂を落とす
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東山紀之 行きつけの店
・鍵善良房：京都市東山区祇園町北側264
創業は、江戸時代の享保年間
東山のお気に入りが「甘露竹」360円
青竹の筒の中に水羊羹を詰めた夏限定の人気和菓子
東山が初めて京都で撮影したとき、
スタッフが差し入れてくれたのが、出会いのきっかけ
林修は基本的に行列には並ばない
行列に並ぶのは、日本に2店舗のみ、その1店舗がこの店だという
小泉純一郎、周防正行、草刈民代、中村芝翫、長嶋一茂も足しげく通っている
「くずきり」1000円
透き通る作りたてを提供してくれる
5分、10分で徐々に白くなっていき、食感が損なわれていく
奈良県産の最高級のくず粉を水で溶かし、
デンプン質だけを残すために熱湯で温める
鍋を回転させて、くずの厚さを一定にし、
くずきりを透明にするため、鍋ごとお湯の中に6秒ほど入れる
すぐに7℃の冷水で15秒冷やして完成
くず粉を溶かしてから、1分30秒、新鮮な状態で提供される
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