伊沢拓司 行きつけの店

・中国家庭料理 楊：東京都豊島区西池袋3-25-5

伊沢は、高校時代から通っている

汁なし担々麺を知ったのもこの店

伊沢にとって、汁なし担々麺の原点にして頂点

「汁なし担々麺」800円

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伊沢拓司 行きつけの店

・湯島ひよこ堂：東京都文京区湯島2-33-10

湯島天神のそばにある広島式汁なし担々麺専門店

店主の近堂さんは、広島出身

「汁なし担々麺」830円

山椒が効いた肉味噌、千切りレタス、刻んだ青ネギ

テーブルにある醤油ダレ、山椒、唐辛子で味を調整

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伊沢拓司 行きつけの店

・讃岐ぶっかけや：東京都荒川区西日暮里5-33-1

開成高校の生徒が多く通う讃岐うどん屋

「旬の天ぷらのぶっかけうどん」

牡蠣、白魚、鱧など旬の食材を使った天ぷら

コシが強いもっちり太麺

かつお節、にぼし、昆布などがベースの醤油ダシ

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