市村正親 篠原涼子 行きつけの店
・中華風家庭料理 ふーみん：東京都港区南青山5-7-1
骨董通り沿いにある中華料理店
1971年創業、常連客には著名人も多い
日本独自の食材を中華風にアレンジ
市村のお気に入りが「納豆チャーハン」1500円
ラードでご飯をコーティング、
白ネギ、ニンジン、ザーサイ、チャーシューを加え、
塩コショウで味を整える
青ネギと納豆を入れて、15秒炒め、醤油とお酒で香りをつけた一品
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市村正親 行きつけの店
・重よし：東京都渋谷区神宮前6-35-3
ミシュラン2つ星の割烹料理店
市村は自分へのご褒美で通って30年以上
「カツオのたたき」
店の裏手で藁焼きし、
生姜、ミョウガ、ネギ、海苔をのせた一品
そして〆の「小鉄火丼」
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納豆好きの市村正親がハマる納豆
・保谷納豆：東京都東村山市
「東京の納豆売りの少年」170円
その作り方は、特許を取得した炭火造りという製法
密閉した醗酵室で炭火を焚き、納豆菌を酸欠状態にし、
そこへ一気に酸素を送ると納豆菌が活性化する
備長炭の脱臭効果で納豆独特の臭いを和らげる
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市村正親がハマるご飯のお供
・松阪まるよし：三重県
松阪にある松阪牛専門店
「松阪牛しぐれ煮」1080円
伊勢神宮にも奉納された由緒ある一品
使用する肉は、松阪牛100％
絶妙な甘辛さに粗く切ったショウガ
隠し味に使っているのが、こしあん
松阪牛に旨味がプラスされる
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市村正親がハマるご飯のお供
・前田農園：鳥取県東伯郡北栄町妻波
鳥取県北栄町の特産品を使用
ごぼう本来の香りが強い砂丘ごぼうは、
シャキシャキとした食感が特徴
ごぼうを炒めて、香りを引き出し、
ひき肉、特製ブレンド味噌と混ぜ合わせる
隠し味にバターを追加
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