寺門ジモン 行きつけの店
・大木屋：東京都荒川区荒川区西日暮里3-13-5
1か月予約待ちの完全予約制 人気の店
他にも林家三平 国分佐智子夫妻も行きつけ
メニューはコース料理のみ
「大木屋コース」5名19000円～
「カツオのたたき」「牡蠣とネギのバター焼き」「大木もんじゃ」
400gの「特大メンチカツ」
牛豚の合いびき肉、肉汁を吸うためにキャベツの千切りで囲む
「肉のエアーズロック」
オージービーフのリブロースを約800g
味付けは、塩コショウ、バター、にんにくスライスのみ
焼き上がりまで10分かかる
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林家正蔵 林家三平 行きつけの店
・絵馬堂：東京都台東区谷中7-6-6
決まったメニューはなく店主が
毎朝 仕入れた食材で料理を作る
「イワシの刺身」1080円
脂の乗ったイワシで作る刺身は、
薄切りして てっさの如く盛り付ける
「のどぐろの煮付け」12960円
生姜、醤油、酒、みりんで煮付けた一品
そして「ちゃんこ鍋」3780円
フグ、鱧、ホタテ、エビ、甘鯛、ハマグリ、
鱈、トコブシなど豪華な具材をふんだんに使った鍋
野菜やきのこ、とろろを加えた自家製つくね、
最後にズワイガニを盛りつけて完成
昆布だしと醤油ベースの汁
ゴマを擦った器でいただく
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●春風亭小朝 行きつけの店
・レストラン香味屋：東京都台東区根岸3-18-18
下町の奇跡と呼ばれている洋食店
創業は大正14年
その味は各界の著名人たちも唸らせるほど
春風亭小朝の他、林家正蔵、林家三平など多くの噺家が訪れる
「メンチカツ」2000円
小朝いわく「100回食べて100回美味しい」
初代 林家三平もこよなく愛した一品
2度挽きしたきめ細かい挽肉
卵、パン粉、玉ねぎのソテー、ナツメグ、カラシ、セロリソルト、
ブラックペッパー、ガーリックソルトなど混ぜ合わせる
肉汁を閉じ込めるため粗目ではなく細かいパン粉をまぶし、
作ったタネを冷蔵庫で4時間寝かせ熟成
揚げるのは、ラード
「ビーフシチュー」3000円
A5ランクの牛バラ肉を4時間かけて煮込んだ一品
デミグラスソースは作るのに1週間かかるという
冬季限定の「カキのチャウダー」1600円
「ハンバーグサンド」1730円
マスタードを付けて食べるのがオススメ
「海老入 米飯グラタン」2500円
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