石塚英彦 オススメの店
・ゑのきレストラン：東京都足立区西加平2-7-15
和食から洋食まで幅広いジャンルを提供
「究極の親子丼」1782円
注文を受けてからご飯を土鍋で炊き始める
鶏肉は東京しゃもを使用
2か月熟成させた割り下と卵でとじて土鍋に
(0)
「石塚英彦」タグアーカイブ
石塚英彦 オススメの店
・グリル ビクトリア：東京都台東区根岸3-12-18
純洋食の看板が目印
昭和39年創業の老舗洋食店
「上ロースの生姜焼き」
日光HIMITSU豚のロース肉を使用
下味をつけ、両面に小麦粉をまぶす
牡蠣や海老を一度上げた旨味サラダ油で肉を蒸し焼き
高知産の生姜と青森産の田子ニンニクを擦りおろし、
醤油、ブイヨンを足したタレで味付け
(0)
石塚英彦 オススメの店
・餃子の店 山女：福島県福島市早稲町5-23
創業39年、現在は二代目が母の味を守っている
居酒屋風の店は、地元の客で賑わう
営業は夜から4時間のみ
「円盤餃子」
1皿20個
強力粉と水だけで作った生地は、2日間寝かせる
皮は少し厚めでもっちり
餡は野菜と肉が、7：3
合いびき肉はクリーム状になるまでねられている
フライパンに油と水をヒタヒタになるまで注ぎ、火を点けて蒸し焼き
食感は、カリカリ、もちもち
タレは酢醤油に一味唐辛子、そしてニンニク
(0)
コメントを残す
石塚英彦 オススメの店
・つたふじ：広島県尾道市土堂2-10-17
土日は常に行列ができる人気店
「中華そば」
瀬戸内海の小魚をダシに使った醤油スープ
たっぷりと注がれたスープに大きめの背脂が浮いている
(0)
石塚英彦 行きつけの店
・カフェトスカ：横浜市 横浜ベイホテル東急
創作料理が充実したバイキング
石塚家がこの店に訪れると満腹感を共有するために
横浜ベイホテル東急に泊まるという
「パルミジャーノ レッジャーノであえる茹で上げパスタ」
1年以上熟成させたパルミジャーノ レッジャーノの上に
茹で上がったパスタを落とし、
削ったチーズと絡ませたカルボナーラ
「蔵王クリームチーズのオムレツ トリュフ風味ソース」
「和歌山県有田郡 角長の醤油しぼり粕で包んだローストビーフ」
「三陸水揚げ お魚のアクアパッツァ風」
「蒸しカニ お好みのコンディメントで」
(0)