●黒澤明監督が愛したすっぽん鍋

・大市：京都市上京区長者町千本西入ル六番町

創業330年を誇る老舗すっぱん料理専門店

建物や調度品の多くが創業当時のまま使用されている

船越英一郎、中村勘三郎、中村勘九郎、中村七之助、西郷輝彦、市川猿之助、

他、芥川龍之介、直木三十五、志賀直哉など多くの有名人が通っている

志賀直哉の「暗夜行路」の中には店の階段に関する一説が登場する

「まる鍋コース」24000円

コークスを使い1600℃以上の高温で

一気に炊く事で、すっぽんから旨みを抽出

浜名湖で独自に養殖されているすっぽんを使用

具は、すっぽんのみ、

味付けは何種類ものブレンドした醤油、特注の酒、生姜のみ

〆の雑炊の具は、卵と餅

(0)

●船越英一郎 行きつけの店

・鉄板焼き さわ：世田谷区代沢5-6-15

風情ある隠れ家的な鉄板焼き店

「焼きうに」700円

ご飯を鉄板で焦げ目がつく程度に焼き、

ウニをたっぷりのせ、海苔と一緒に提供

「ネギと山芋のお好み焼き」1200円

山芋で生地を作ったお好み焼き

「牡蠣のバター焼き」700円

「焼白子 」900円

「霧降豚のネギ塩焼き」￥840

(0)

にじいろジーンで紹介

●船越英一郎 行きつけの店

・しもきた茶苑 大山：世田谷区北沢2-30-2

日本に数人しかいない茶師十段がいる喫茶店

下北沢のかき氷ブームの火付け役

「ほうじ茶あずき」770円

ほうじ茶で作った特製のほうじ茶蜜が楽しめるかき氷

「抹茶あずき」770円

船越が毎回 注文するの完成度の高いかき氷

(0)