「レストラン キノシタ」のシャトーブリアン&骨付きラムのロースト

寺門ジモン 行きつけの店

 

・レストラン キノシタ:東京都渋谷区代々木3-37-1

代々木にあるフレンチレストラン

 

 

「シャトーブリアンのステーキ」250g10000円

千葉県産 八千代黒牛のフィレ肉を使用

旨味を逃がさないようにするため

低温のバターで表面をコーティング

そしてオーブンで中まで火を通し、

最後にフライパンで表面に焼き目をつけた一品

 

「仔羊のロースト わらの香り」6100円のコース

藁でスモークし、表面をカリッと仕上げた骨付きラムのロースト

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