「ホテルニューオータニ パティスリーSTSUKI」のスーパー黒豆カン

ジャネーノ!で紹介

 

春風亭小朝の差し入れ

●究極の豆カン

 

・ホテルニューオータニ パティスリーSTSUKI

住所:東京都千代田区紀尾井町4-1

 

「スーパー黒豆カン」1100円

丹波産の黒豆を水で戻すところから、

パティシエが1週間かけて手作りしている

 

 

寒天はその年の一番良いモノを使用

滑らかな舌触りを作るため、アルカリ性の強い軟水で溶かす

1日冷やすと極上の寒天が完成

そこに4日間かけて甘味を煮含めた黒豆を、

ひとつひとつシワや艶を確認しながら乗せていく

 

小朝は 極上の喉越しで味わうために

冷した状態で差し入れたいとクーラーボックスに入れて届けるという

(875)

スポンサード リンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*

スポンサード リンク