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春風亭小朝の差し入れ
●究極の豆カン
・ホテルニューオータニ パティスリーSTSUKI
住所:東京都千代田区紀尾井町4-1
「スーパー黒豆カン」1100円
丹波産の黒豆を水で戻すところから、
パティシエが1週間かけて手作りしている
寒天はその年の一番良いモノを使用
滑らかな舌触りを作るため、アルカリ性の強い軟水で溶かす
1日冷やすと極上の寒天が完成
そこに4日間かけて甘味を煮含めた黒豆を、
ひとつひとつシワや艶を確認しながら乗せていく
小朝は 極上の喉越しで味わうために
冷した状態で差し入れたいとクーラーボックスに入れて届けるという
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