「ホルモン銀牙」のジビエ

マッキー牧元 オススメの店

 

・ホルモン銀牙:北海道札幌市中央区南4条西2丁目14-2

北海道産の新鮮なホルモンとジビエがウリ

 

肉職人:谷口誉さんのこだわりが変態クラス

 

 

「シマチョウ」600円

 

「北海道産サフォーク羊」800円

ラム肉の王様とも言われる希少な品種:サフォーク

 

「うさぎ」「鴨」「鳩」

知床の猟師が仕留めた「夏エゾシカのもも肉」500円

脂身が少なくヘルシーで肉の旨みが強い

 

マッキーさんのイチオシが「夏エゾシカのタン」500円

肉厚なのに柔らかくさっくりと噛み切れる

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