「焼肉の名門 天壇銀座店」のミルフィーユロース

八代目 中村芝翫 行きつけの店

 

・焼肉の名門 天壇銀座店:中央区銀座5-13-19

1965年に創業した京都祇園が、本店

 

 

「希少部位のミルフィーユ4種」1枚600円

ミルフィーユロースと呼ばれる名物

薄切りロースを3枚に重ねることで上品な味わいになる

 

肩甲骨あたりの部位のミスジは、希少量しか取れない霜降りの赤身

お尻あたりの希少部位のイチボは、脂身が少なくサッパリ

A5ランクの黒毛和牛の極上ロース

 

牛骨ベースのダシにくぐらせることで余分な脂を落とす

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