「桃花源」の水煮牛肉

Wakiya一笑茶樓の脇屋友詞が九州まで食べに行く中華料理店

 

●熊本の辛くてヤミツキになる四川料理

・桃花源:熊本県熊本市中央区城東町4-2

熊本の老舗ホテルキャッスル内にある四川料理店

 

ホテルキャッスル社長は伝説の中華料理人:陳建民の愛弟子

そして陳建一を育て上げた人物

 

1975年に桃花源の料理長に就任し、九州に四川料理の味を広めた

 

「水煮牛肉(チェイヂュウニウロウ)」

牛肉の唐辛子汁煮込み

本場中国から日本に入ってきてまだ10年ほどの新しい料理

10種の野菜と牛肉のロースを煮て

数種の香辛料と調味料を合わせた秘伝の辛味ダレ

たっぷりと唐辛子と山椒、最後に高温の油をかけて完成

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