つるの剛士 行きつけの店
・丸だい 仙水:神奈川県藤沢市江の島1-4-19
仙水の母体は江戸末期創業の海産物問屋
その時代から江の島近海で獲れた伊勢えびを扱い、
古くは江ノ島沖で獲れたものは鎌倉えびと呼ばれていた
かつては将軍にも献上されたと云う程、極上の一品
「江の島産 伊勢えび丼定食」2625円
貴重な伊勢えびを一匹丸ごと乗せた豪華な丼
注文を受けてから伊勢えびに包丁を入れ、
注ぎ足しで使っている秘伝のタレで煮込む
その煮汁をご飯にたっぷりかけ、
伊勢えびを豪快に乗せれば完成
食べ終わった殻を器に入れお湯をかける伊勢えびの骨湯
伊勢えびの旨味とタレを余すことなく全て味わい尽くす
「手造りいかの塩辛」420円
塩辛が苦手だったつるのが絶賛する
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