前園真聖 行きつけの店

・石鍋のぐち：品川区上大崎1-12-11

一見、普通の一軒家にしか見えない隠れ家レストラン

「石鍋コース」5400円

石鍋に注がれた たっぷりの胡麻油

低温の胡麻油に豚肉、牛肉を入れて熱し、

火が通ったら肉を取り出し鶏ガラスープを注ぐ

再び肉を戻し、野菜、ズワイガニ、

イカ団子、鶏つみれなどを加えた鍋

つけダレは2種類

卵、醤油、豆板醤、ネギが入った卵ダレとポン酢

〆はラーメン

旨味たっぷりの鶏ガラスープで麺をすする

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