おじゃマップで紹介

●64年 継ぎ足したデミグラスソース

・銀座キャンドル：東京都中央区銀座7-3-6

創業 昭和25年の老舗洋食店

 

元々舞台女優だった初代オーナーが開業したことがキッカケで、

女優：吉永小百合をはじめ、

昭和の名優：渥美清、森重久彌、朝丘雪路、美輪明宏など

銀幕のスターがこよなく愛した名店

 

店内に飾られているサインは50枚以上

1950年12月13日に三島由紀夫に書いてもらったサインが最初

 

その魅力は、開業当初の味をそのまま残したメニューの数々

 

国産牛にこだわった「特選和牛のハンバーグ」2376円

 

「1950年の海老マカロニグラタン」1458円

 

名物「チキンバスケット」1510円

この店がチキンバスケットの発祥

 

「ゴージャスなデミオムライス」1792円

ふわふわ卵にたっぷりとかけた秘伝のデミグラスソースが自慢

大山鶏が入ったチキンライス

 

さらに秘伝のデミグラスソースを使った「和牛ビーフシチュー」2970円

 

牛すじと野菜を継ぎ足した本来濃厚なデミグラスソースを、

幾度にも渡り丹念にこし続ける事で牛すじと野菜のコクと旨味を抽出

ソースを焦がさないよう火のそばから離れず毎日10時間 煮込み続ける

あっさりとしながら味わい深い秘伝の味を守り続けている

そんなデミグラスソースを使って店員が

こっそりと食べているまかない飯が、デミグラスつけ麺

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