「AOI」のハンバーグライス

関根勤 行きつけの店

 

・AOI:東京都中央区銀座2-11-9

店名のAOIは、愛する人、お腹、いっぱいという意味

 

 

「ハンバーグライス」890円

その時期に一番旬な玉ねぎと水分少ない玉ねぎをブレンド

甘さと柔らかさを出すため、大量の玉ねぎを使用する

次の日のハンバーグ用に毎日4時間 飴色になるまで炒めている

肉は安くて旨味の強い牛スネ肉を使用

成形したタネをフライパンで焦げ目をつけて、オーブンでじっくりと焼き上げる

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