脳科学者：中野信子 行きつけの店

・LA CHASSE（ラ シャッス）：東京都港区六本木3-5-7

自身で狩りに行き、獲った獲物を提供するジビエ専門店

中野は、銃を練習して狩猟にまで行くほどジビエが好き

「北海道標茶町で仕留めたエゾシカのコンソメスープで作ったオニオングラタンスープ」

「茨城県で仕留めた山鳩各部位の炭火焼きそのジュ」

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林修 行きつけの店

・鮨 かじわら：東京都文京区根津

根津にある寿司の名店

林修は20年以上通い続けている

先代の店主に寿司の何たるものかを教えてもらったという

例えば、こはだ

締めたばかり、2日目、3日目と味が変わっていく

先代に「今日初日だよ。明日は味 変わるよ」

と言われ、翌日も訪れ、

「明日もっと濃くなるよ」と言われ、3日連続訪れたことも

客が手で食べるか、箸で食べるかを確認して2貫目から握りの強さを変えている

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クリエイター：箭内道彦 行きつけの店

・だるまや：東京都港区南青山5-9-5

表参道駅から徒歩3分

行列ができる人気の中華そば屋

NO MUSIC, NO LIFEの海の親：箭内が

アイデアを発想する上で

一番多いシチュエーションが、食事している時

「野菜炒め」800円

このメニューを食べるともの凄い確率で、

すごい企画が出てくるという

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森泉 森星 行きつけの店

・LOUIS PRIMA：港区赤坂8-12-12

赤坂の路地裏にあるイタリアン

シェフは、ホテル椿山荘で修業

森家 御用達

壁には森英恵のサインも

奥田瑛二、安藤和津、安藤サクラ、安藤桃子も常連

「真鯛の半身グリエ ピストソース」2980円

大振りの真鯛をソテーし、オーブンで焼き上げ、

5種類のハーブとたっぷりのトマトのソースで頂く

「和牛ビーフカツ 自家製デミグラスソース」3680円

分厚くカットした和牛のヒレに衣をつけ、

きつね色になるまで丁寧に揚げる

3種類のキノコを加えて煮込んだデミグラスソースで頂く

「半熟卵のせプリマスタイルカルボナーラ」1580円

イベリコ豚の香りをきかせたソース

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宮本亜門 行きつけの店

・風庵：沖縄県島尻郡八重瀬町友寄108

沖縄の古民家をそのまま使用した懐石料理店

店主は、陶芸家 大嶺實清の器を見せたくて料理を作っている

「島野菜寿司」

地元で採れたミミグイ（きくらげ）、クワンソウ、

ハンダマ、島らっきょう、黒ニンジンの握り

3日間かけて作る「炙りソーキ」

そして美しすぎる「如意（ルーイ）麺」

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