スピードワゴン井戸田 行きつけの店
・クールカフェ:東京都荒川区西尾久8-38-1
究極の塩麹フワとろ「デミグラスハンバーグ 200g」1180円
ナイフを入れると肉汁が溢れ出る
牛と豚の合い挽き肉を6:4の割合で使用
大量の玉ねぎと豆腐、塩麹を混ぜ合わせることで
肉汁とフワとろ食感を生み出している
フライパンで表面を軽く焼き固め、
オーブンで約13分蒸し焼き
(27)
スピードワゴン井戸田 行きつけの店
・クールカフェ:東京都荒川区西尾久8-38-1
究極の塩麹フワとろ「デミグラスハンバーグ 200g」1180円
ナイフを入れると肉汁が溢れ出る
牛と豚の合い挽き肉を6:4の割合で使用
大量の玉ねぎと豆腐、塩麹を混ぜ合わせることで
肉汁とフワとろ食感を生み出している
フライパンで表面を軽く焼き固め、
オーブンで約13分蒸し焼き
(27)
初代バチェロレッテ福田萌子 行きつけの店
・珈琲ショパン:東京都千代田区神田須田町1-19-9
昭和8年創業、昔ながらの喫茶店
福田のお気に入りがアンサンド「アンプレス」
特注の食パン、すっきりとした甘さの粒あん
2㎝ほどの厚さに切ったパンに粒あんを挟んだら、
パンの表面にバターをたっぷりと塗り、
ホットサンドでプレスして焼く
焼き色がついたら再びバターを塗って焼き上げる
両面にバターを塗ること3回
表面はサクサクで中のあんこはもっちり
(140)
長嶋一茂 行きつけの店
・宮上倶楽部:神奈川県足柄郡湯河原町宮上637-16
湯河原にある庭がキレイなカフェレストラン
一茂のお気に入りは「肉うどん」1540円
コシが強い手打ちうどん、透き通った関西だし
看板メニューが「ビーフシチュー」4180円と「石釜パン」660円
(137)
アンジャッシュ児島 行きつけの店
・dish:東京都渋谷区上原1-33-16
代々木上原駅すぐにあるカフェ
おぎやはぎ小木夫妻と頻繁に通っているという
「カルボナーラ」
豚頬肉の塩漬け グアンチャーレを炒め、
白ワイン、炭酸水を入れ煮詰め、
1.9㎜のパスタ、卵黄、
ペコリーノ・ロマーノ、グラノ・パダーノの2種類のチーズを絡めた一品
看板料理の「エフ・クック」
ブリティッシュスタイルのミートパイ
(288)
田原俊彦 行きつけの店
・天現寺カフェ:東京都港区南麻布4-12-2
天現寺の交差点付近、明治通り沿いにあるカフェ
テラス席が、田原のお気に入り
濃厚なチーズケーキの「絹フロマージュ」
この店では「ロイヤルミルクティー」を注文する
ハート型のカップに注いで飲む
(282)