中華料理」カテゴリーアーカイブ

西川貴教 行きつけの店

 

・泉涌寺 齋華:京都府京都市東山区泉涌寺山内町35-3

寺の駐車場を下った場所にある中華料理店

様々な食材を創作中華にして提供してくれる

 

 

「鮑の四川大豆ソース その肝の和えそば」

自家製麺をアワビの肝ソースと和え、

4時間蒸したアワビを添え、四川大豆ソースをかけた一品

 

最後の〆で出てくるのが、具無しのシンプルな「麺とスープ」

スープは、豚ひき肉から作ったチンタンスープ

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柴咲コウ 行きつけの店

 

・謝甜記 貮号店:神奈川県横浜市中区山下町189-9

横浜中華街にある人気の中華粥専門店

 

多いときは、月に2回 朝一で並ぶほど通い詰めていたという

 

「中華粥」

生米、乾燥カキ、乾燥貝柱、鶏一羽丸ごと入れて、4時間じっくり煮込んだ一品

お好みで、揚げパン、ネギ、パクチーなどをトッピング

そして茹でた空心菜をニンニクで炒めた「空心菜」も一緒に注文する

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寺門ジモン 行きつけの店

 

・中国菜エスサワダ西麻布:東京都港区西麻布3-17-25

本場香港で修業を積んだオーナーシェフの澤田州平が手掛ける店

 

「フォアグラバーガー」

カラメリーゼしたフォアグラとリンゴを饅頭に挟んでいただく一品

 

「クリスピーチキン」

熱した油をかけ続けて揚げ、パリパリの皮と身を楽しむ

 

ご飯が進む「麻婆豆腐」

和牛の牛脂がコクを生み出している

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かまいたち濱家がハマるお取り寄せ

 

・上海わんたん食彩厨房:東京都大田区蒲田1-13-7

住宅街にある上海わんたん専門店

 

上海わんたん

上海出身の奥さんがひとつひとつ手作りした一品

海老わんたんと、椎茸わんたんの2種類

とんこつスープでわんたんを茹でるだけ

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