Category Archives: 中華料理

ワッキー 行きつけの店

 

・大連:神奈川県横浜市西区中央1-6-8

戸部駅にある中華料理店

 

移転する前は五反田のソニー通りにあった有名店

店が汚いことでも有名だった

いかりや長介や山口百恵も通った名店

 

ワッキーは、移転する前から10年以上通っている

 

名物は「肉丼」

たっぷりの肉と野菜を甘辛く炒めた具をご飯に盛った一杯

 

ワッキーのお気に入りは、「スタミナそば」850円

豚バラ肉をピーマン、シイタケ、タケノコとサッと炒め、

にんにく、豆板醤で味付けして、ラーメンの上に盛った一杯 (17)

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森昌子 行きつけの店

 

・HALE WILLOWS(ハレ ウィロウズ):東京都中央区日本橋本町3-9-11

人形町大勝軒総本店で腕を振るってきた楢山泰男シェフが作る中華料理が食べられる

 

 

「芙蓉蟹」1512円

ふわふわの卵の中には、蟹の身がたっぷりと入っている

茨城 奥久慈産の卵とズワイガニの脚を使用

かに玉を2枚重ねて、塩ベースの餡をかけた一品

 

森昌子は、別に注文したチャーハンにかに玉をのせて食べる (11)

ジュディ・オング 行きつけの店

 

・新橋亭:東京都港区新橋2-4-2

ジュディ・オングが50年通い続けている中華料理店

 

 

注文するのは、決まって「鶏土鍋煮込みそば」2052円

魅力は、トロトロの濃厚スープ

鶏の旨味が凝縮されている

オスの鶏ガラ20㎏、足10㎏入れて、7時間煮込んだスープに

白湯スープを加えて、味付けは塩コショウのみ (41)

チャーハンを愛するグルメライター:刈部山本

 

これまで食べたチャーハンは2000食以上、

そんな刈部山本がオススメする店が

・大衆中華料理 龍王:東京都板橋区板橋1-49-3

JR板橋駅から徒歩3分

チャーハンだけで6種類もある

 

 

「炒飯」500円

ゴロっとした大きめのチャーシューが入っているのが特徴

隠し味にゴマ油を使っている (10)

サバンナ高橋 オススメの店

 

・ぎょうざ歩兵:京都府京都市東山区清本町373-3

関西の餃子専門店で初めてミシュランガイドに掲載された

 

 

「ぎょうざ」420円

口に入れるだけでとろける

通常 餃子に使われる餃子の皮の厚さは、0.5㎜だが、

この店が使用している皮は、0.35㎜

餡の中には豚の脂が練りこんでいる

タレは、リンゴ酢と穀物酢をブレンド (16)

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