西川貴教 行きつけの店

・泉涌寺 齋華：京都府京都市東山区泉涌寺山内町35-3

寺の駐車場を下った場所にある中華料理店

様々な食材を創作中華にして提供してくれる

「鮑の四川大豆ソース その肝の和えそば」

自家製麺をアワビの肝ソースと和え、

4時間蒸したアワビを添え、四川大豆ソースをかけた一品

最後の〆で出てくるのが、具無しのシンプルな「麺とスープ」

スープは、豚ひき肉から作ったチンタンスープ

(17)

柴咲コウ 行きつけの店

・謝甜記 貮号店：神奈川県横浜市中区山下町189-9

横浜中華街にある人気の中華粥専門店

多いときは、月に2回 朝一で並ぶほど通い詰めていたという

「中華粥」

生米、乾燥カキ、乾燥貝柱、鶏一羽丸ごと入れて、4時間じっくり煮込んだ一品

お好みで、揚げパン、ネギ、パクチーなどをトッピング

そして茹でた空心菜をニンニクで炒めた「空心菜」も一緒に注文する

(29)

永野芽衣に教えられてからハマり、週2、3回食している田中圭の行きつけの店

・双子麻辣湯：東京都渋谷区円山町3-5

渋谷道玄坂にある麻辣湯専門店

麻辣湯とは、春雨と具材を入れた痺れる辛い薬膳スープ

具材を好きなだけ選べる量り売りシステム

辛さも5段階から選べる

(42)

寺門ジモン 行きつけの店

・中国菜エスサワダ西麻布：東京都港区西麻布3-17-25

本場香港で修業を積んだオーナーシェフの澤田州平が手掛ける店

「フォアグラバーガー」

カラメリーゼしたフォアグラとリンゴを饅頭に挟んでいただく一品

「クリスピーチキン」

熱した油をかけ続けて揚げ、パリパリの皮と身を楽しむ

ご飯が進む「麻婆豆腐」

和牛の牛脂がコクを生み出している

(21)

かまいたち濱家がハマるお取り寄せ

・上海わんたん食彩厨房：東京都大田区蒲田1-13-7

住宅街にある上海わんたん専門店

「上海わんたん」

上海出身の奥さんがひとつひとつ手作りした一品

海老わんたんと、椎茸わんたんの2種類

とんこつスープでわんたんを茹でるだけ

(45)