湯山玲子 オススメの店

・鉄板中華シャンウェイ：東京都渋谷区神宮前3-7-5

常に満室の人気メニューは、

「やわらか雛鳥ねぎ醤油」3218円 24時間蒸したもも肉は、

簡単にほぐれて骨まで柔らかい

「エビの龍井茶炒め」1296円

「黒チャーハン」1296円

裏メニューの「毛沢東スペアリブ」1058円

下味をつけた骨付きのスペアリブをカリッと揚げて

自家製の香辛料と絡ませる

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武蔵丸が経営する餃子店

・67餃子（ろくななぎょうざ）：渋谷区恵比寿1-1-7

第67代横綱 武蔵丸が博多で

食べた鉄鍋餃子に感動して始めた店

「鉄鍋餃子（ニンニク入り）」490円

具に玉ねぎが入っているのが特徴

パリパリの羽根の食感が抜群

自家製醤油タレ、酢でのばした柚子胡椒を混ぜたタレ、

自家製タレに豆板醤を混ぜる3種類の味で頂く

「鶏スープ餃子」790円

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東出昌大 窪田正孝 お気に入りの餃子

・鍋貼餃子 きよ：浜松市中区鴨江1-33-5

餃子が有名な浜松の中で一線を画す餃子店

東出と窪田は、映画の撮影で立ち寄り、ハマったという

「ぎょうざ」990円

薄めの皮で豚のひき肉、キャベツ、

ニンニク、タマネギが入っている餡を包む

浜松餃子の特徴はフライパンに円形に並べ、

そこに背脂スープを入れ、約7分蒸し焼きに

味がギュッと凝縮された餃子

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

●1日1組限定 究極の餃子

・餃子専門店 蔓餃苑（まんぎょえん）：東京都杉並区

落合シェフや坂井シェフも通う

1日1組限定の会員制

メニューは餃子のフルコースのみ

全て違う味の餃子

開店するのは年に数回

場所は非公開で幻の餃子店

オーナーは、パラダイス山元氏

グリーンランド国際サンタクロース協会に

日本で唯一認められた公認サンタクロースなので

サンタクロースとして色んな場所に行くため店が開けない

フライパンに引っ付かないように、胡麻油を多めに入れる

食感を残すために餡は、

バラとロースのブロック肉を包丁でチョップ

一晩寝かせて、野菜を混ぜる

餃子を並べた後、また胡麻油をかける

温度が下がらない、パリッと仕上げるために水ではなくお湯をかける

常にフライパンを動かすことで均等に焼け、引っ付かなくなる

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