●アンジャッシュ渡部 行きつけの店
・您好（ニイハオ）：東京都渋谷区西原2-27-4
渡部が15年前から通っている餃子の名店
「究極の餃子」と本で紹介するほど
森山良子、森山直太朗、おぎやはぎ小木の森山家 御用達
「焼き餃子」864円
・具材を大きくすることで食感がよくなる
国産豚の肩ロースは、食感が残る1㎝角に
肉に生姜と胡椒、粗切りしたネギ、ニラ、
白菜、キャベツを混ぜ合わせる
・焼く前に茹でる
一度茹でることでモチッとした食感を生み出す
茹でた餃子は3時間ほど冷まし、米粉水に浸した後、
熱した鉄板で3分焼き上げ、裏返えしてさらに3分
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勝俣州和 行きつけの店
●手抜き風クッパ
・北京定食やまちゃん：東京都大田区北千束1-65-6
創業28年、地元の人に愛される中華料理店
勝俣州和が昔から通う馴染みの店
薄ぼけた黄色い看板が目印
メニューは豊富で美味しいが、盛りつけは雑
「やまちゃんクッパ」730円
白菜、チンゲン菜、タケノコなどを炒め、
豚骨と鶏ガラベースのスープを加え、
仕上げにおろしニンニクを入れて煮込んだ一品
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森脇健児 行きつけの店
・南天玉 新川店：中央区新川2-12-20
夜遅くまで営業している中華料理店
森脇健児 愛用のホテルから徒歩1分
仕事終わりに立ち寄り、ボールと料理を頂く
「空芯菜とニンニク香ばしい炒め」1190円
空芯菜をサッと茹で、
ナンプラー、ニンニクなどを合わせた特製ダレに
素早く絡めた店の人気の一品
「ナスの山椒揚げたて」980円
ナスに薄く衣をつけて揚げ、
高温で炒めた調味料と合わせるスパイシーな一品
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具志堅用高 行きつけの店
●よだれが止まらない特製旨辛ダレ
・香港料理 蘭：東京都杉並区大宮2-14-37
ファミリー層を中心に人気
具志堅用高もジムの教え子を連れて度々訪れるという
具志堅が必ず注文するのが
「フカヒレの姿煮込み」3980円
「牛肉の四川辛味煮込み」900円
唐辛子や山椒を効かせた一品も大好物
160以上のほとんどのメニューに入っている特製ダレ
ダシやスパイスを15種類ブレンドしたオリジナルダレ
この特製ダレと麻辣油などと合わせてピリ辛に仕立てたソースが絶品
「四川風よだれ鶏」700円
「焼き餃子」400円をセットで注文し、
よだれ鶏のタレをつけて食べる
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サッカー日本代表：吉田麻也 行きつけの店
・京華園：長崎県長崎市新地町9−7
長崎中華街の一角にある創業60年 本格中国料理店
吉田の大好物が「ちゃんぽん」850円
野菜や魚介、豚肉など具材たっぷりの一杯
鶏ガラと豚骨をベースにしたスープに自家製醤油を加えたモノ
明治初期に中国人留学生のために考案された
「特製ちゃんぽん」1600円
「特製皿うどん」1600円
「豚細切りどんぶり」850円
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