中村アン 行きつけの店

・天龍：東京都中央区銀座2-5-19

創業昭和24年創業の老舗の中華料理店

中村は、月に一回の頻度で訪れているという

ビートたけしもお気に入り

「焼き餃子」

具材はニラとニンニクを使わず、長ネギ、白菜、豚肉のみ

肉に熱が伝わると臭みが出るので

肉に熱が伝わらないよう石臼を使って練る

創業者の一人 天龍関が若い力士たちに食べ応えのあるものをと考え、考案した餃子

タレに特製のからしをつけて食べる

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春風亭昇太 行きつけの店

・どぜう飯田屋：東京都台東区浅草3-3-2

明治35年創業、老舗のどじょう料理店

修業時代から30年以上通い続ける馴染みの店

「ぬき」と呼ばれる「ほねぬき鍋」1850円

醤油と砂糖の甘辛い割り下で骨を抜いたどじょうを煮込んだ鍋

「まる」と呼ばれる「どぜう鍋」1750円

ほねぬき鍋よりも薄味の醤油ベースでどじょうを丸ごと煮込んだ鍋

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久本雅美 行きつけの店

・ビストロ トランク：東京都中野区中野3-36-4

産直食材を生かした料理と一緒にワインを気軽に楽しめる店

他にも小島よしお、ニッチェ江上も通っている

手作りの「ワインに合う林檎バター」650円

リンゴをソテーしてハチミツを加え、

ペースト状にしてバターと混ぜ合わせた一品

バゲットにつけていただく

「オマール海老とホタテのコンソメジュレ キャビア添え」1200円

カリフラワーのピューレ、オマール海老、ホタテ、

コンソメジュレを重ねて、キャビアをトッピングした一品

「蝦夷鹿肉のロティ ホワイトソース」2580円

北海道 白糠町の生産者から直送される蝦夷鹿肉を軽くソテーし、

230度のオーブンで3分ほど火を入れ、6分ほど余熱で火を通す

この工程を3回ほど繰り返す

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寺門ジモン 行きつけの店

・ステーキハウス スエ：愛知県名古屋市中村区名駅南1-8-18

元は屋台で、米軍相手だけに肉料理を提供していたのがきっかけ

「Tボーンステーキ」13000円～

Tボーンステーキは備長炭で焼きあげる

大きな鉄板に敷き詰めた玉ねぎの上にTボーンステーキ

付け合わせは白いんげん豆の煮込み

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