嘉門達夫 行きつけの店

・カドヤ食堂：大阪府大阪市西区新町4-16-13

「中華そば」880円

小麦粉にこだわった自家製麺

嘉門のお気に入りが「スタミナ黒豚めし」630円

焼酎の搾りかすのサツマイモで育てた黒豚の脂が絶品

ラーメンのスープで炊いたご飯と混ぜ合わせる

椀に盛り、名古屋コーチンの卵をのせ、

ネギと刻み海苔を散らした一杯

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嘉門達夫 行きつけの店

・田舎庵：福岡県北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13

嘉門が「日本で一番好きなうなぎ屋」と絶賛する店

他にも林修も常連

「鰻丼」1600円

鰻に刺す串は16本

刺した身から溢れる脂が炭に落ち、燻す

養殖だが、2年かけた露地物

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石塚英彦 オススメの店

・鶏味座：恵比寿、青山、中目黒、渋谷など多展開

紀州産の最高級備長炭で仕上げる串焼きが自慢

「東京軍鶏の水炊き」2050円

丸鶏から煮出した鶏白湯スープでいただく鍋

「炭焼き親子丼」1080円

炭焼きにした鶏は香ばしく、親子丼として新しい

炭焼きにした鶏肉を切り分け、出汁で煮て、卵でとじる

ご飯に盛り、京都産濃厚卵黄をのせた一杯

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石塚英彦 オススメの店

・侘家古暦堂：京都府京都市東山区四条花見小路下ル

行列ができる人気店

「石焼親子丼」1510円

国産の鶏もも肉に京都産の赤卵を2個使用

鶏と昆布でとった醤油ベースの出汁をかけ、

ビビンバのように混ぜて食べる

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石塚英彦 オススメの店

・ゑのきレストラン：東京都足立区西加平2-7-15

和食から洋食まで幅広いジャンルを提供

「究極の親子丼」1782円

注文を受けてからご飯を土鍋で炊き始める

鶏肉は東京しゃもを使用

2か月熟成させた割り下と卵でとじて土鍋に

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