寺門ジモン 行きつけの店

・鯉登り：東京都新宿区百人町2-26-7

ジモンいわく、生なので、

焼くと出る水蒸気に引火した様子が炎の龍のよう

ゼリー状の塩ダレが特徴

「ザブトン＆リブロース」「タン先＆タン元」「マルチョウ」「上ホルモン」

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寺門ジモン 行きつけの店

・天鳳：東京都港区六本木7-8-5

ジモンがバブル時代から通っている取材拒否の店

六本木で飲んだ業界人は

みなこのラーメン屋に立ち寄る

麺固めな濃厚こってり醤油味

営業時間：11:00～16:30、17:30～23:00（土日11:45～16:30 、17:30～21:00）

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・メゼババ：東京都江東区亀戸６丁目２６−５

テレビや雑誌の取材も食べログの掲載も拒否

予約は、8カ月待ち

カウンター10席のみの小さなお店

名物の「生サラミ」2000円

「貧乏人のパスタ」1300円

具は目玉焼きのみ

大量の黒コショウが効いている

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・西麻布けんしろう：東京都港区西麻布4-2-2

和モダンなオシャレな店内

予約制の完全個室

肉を美味しく食べることのみを追求した肉割烹

「けんしろう焼き 尾崎牛のシャトーブリアン」18000円

尾崎牛のシャトーブリアンを使用

エサにこだわる育て方で、

人肌の温度でも溶け出す脂が特徴

1か月でたった20頭しか日本に出回らない幻の和牛

尾崎牛のシャトーブリアンを分厚くカット

温度管理されたお湯で40分以上 低温加熱

塩コショウを振り、フライパンで5分 焼き上げる

桜チップで燻しながら提供

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