アンジャッシュ渡部 オススメの店

・ラ・メール・プラール：東京都千代田区丸の内3−5−1

東京国際フォーラムの中にあるフランス料理店

本店は、世界遺産モンサンミッシェルの参道にある

創業は1888年

「フォアグラリゾットのオムレツ」2138円～

毎年フランスの本店に行き、修行を積んだ職人だけが作る

軽快なリズムを刻む独特な混ぜ方で10分…

卵の中に空気を入れてキメ細かいメレンゲを作る

メレンゲのボリュームが失われないままフライパンで焼き上げる

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・フレンチ鉄板焼き ahill azabu

住所：東京都港区西麻布4-22-10

鉄板カウンターでフレンチを提供する店

「特製ハンバーグステーキ 赤ワインソース」2500円

オリーブオイルを塗った鉄板に

置いた瞬間に肉汁が出てくる

脇に水を足して、蓋をして蒸し焼き

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・Margotto e baciare (マルゴット・エ・バッチャーレ)

住所：東京都港区西麻布4-2-6

西麻布にあるフランス料理店

まずそれぞれトリュフを1つ購入する

「特製ピラフ」

コンソメで炊いたご飯

サッと炙った宮崎県産 尾崎牛

大量のトリュフを混ぜた卵のソースをかけ、

目の前でトリュフをスライスして散らす

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寺門ジモン 行きつけの店

・レストラン キノシタ：東京都渋谷区代々木3-37-1

代々木にあるフレンチレストラン

「シャトーブリアンのステーキ」250g10000円

千葉県産 八千代黒牛のフィレ肉を使用

旨味を逃がさないようにするため

低温のバターで表面をコーティング

そしてオーブンで中まで火を通し、

最後にフライパンで表面に焼き目をつけた一品

「仔羊のロースト わらの香り」6100円のコース

藁でスモークし、表面をカリッと仕上げた骨付きラムのロースト

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・むさしや芝大門：東京都港区芝大門1-11-3

芝大門にある豚料理専門店

栃木県産 三元豚のみを使用

平牧三元豚のロースカツが人気

「特上ロースカツ定食」2650円

さっくりと硬めの衣

とにかく脂が甘い

皿の左端に盛られた岩塩につけて頂く

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