日本エレキテル連合 行きつけの店

●厳選肉を産地から直送 居酒屋感覚の焼肉店

・ホルモン焼肉ぶち 阿佐ヶ谷店：杉並区阿佐ヶ谷北2-1-6

「ぶち」は、広島弁で「すごい」という意味

家族連れや女子会、おひとり様焼肉など幅広い客層から人気

「特選ホルモン」734円

広島や宮崎から仕入れた新鮮なホルモンを七輪で炭火焼き

プリップリな食感と脂の旨みが味わえる一品

「黒毛和牛ユッケ」1380円

「牛タンまかない焼き」500円

「特選シマチョウ」780円

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●寺門ジモン 行きつけの店

・牛肉専門店 加藤牛肉店 GINZA：中央区銀座6-4-15

横浜で80年続く老舗の精肉店が出店

提供するお肉が全て山形牛のメス牛のみ

畜産農家を指定するほどのこだわり

寺門ジモンはじめ、渡哲也、石川さゆり、藤原紀香、

茂出木シェフなど、多くの芸能人が通っている

「ステーキごはん」3990円～

柔らかいヒレ肉がのったステーキ丼

メス牛のおっぱい付近のだぼ脂で揚げるように焼く

玉ねぎと特製醤油ダレを加えて完成

「ローストビーフ」4200円

ヒレの中で最も柔らかいシャトーブリアンを使用

つけ合せのポテトサラダを巻いて食べるのがジモン流

「コンビーフ卵かけご飯」コース料理

余分な脂を徹底的に切り落とした山形牛を1週間 塩漬け

それを8時間、じっくりと炊き上げ、

秘伝のスパイスと特製スープで味付けしたコンビーフ

卵黄、ネギ、おかか、刻み海苔をのせ、醤油で味付けするだけ

「山型牛ハンバーグ」3500円

肉質がキメ細やかな処女牛のすね肉を使用

さらにコンビーフを作る時に出る肉汁を赤身に染み込ませる

甘い香りがする胸の脂で焼く

オーブンでさらに旨味を中に閉じ込める

肉にうるさい寺門が愛してやまない究極のハンバーグ

付け合せのポテトサラダと一緒に頂く

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具志堅用高 行きつけの店

・ジャッキーステーキハウス

住所：沖縄県那覇市西1-7-3

創業60年、地元で人気のステーキハウス

戦後間もなくアメリカ統治時代にオープン

深夜まで営業しており、沖縄県民はシメラーメンではなく

この店のステーキでシメる

ほかにも宮里藍など多くの著名人が通う

具志堅用高が絶賛する味

デミグラスベースのソースをかけて頂く

「テンダーロインステーキ」200g2000円

「ニューヨークステーキ」200g1500円

宮里のオススメが「タコス」5p650円

「ポークチャップ」900円

「フライシュリンプ」900円

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●勝俣州和 行きつけの店

神田ガード下の立ち焼肉で有名な六花界

・六花界：千代田区鍛治屋町2-13-24

この店のオーナー：森田隼人が経営するもう一つの店が、

予約半年待ちの焼肉店

その焼肉店に行くためには、

まず六花界の常連にならないといけない

・初花一家：最寄駅は鶯谷駅南口より徒歩2分

住所は非公開で電話もない完全紹介制の焼肉店

長嶋一茂は半年も待ち続けた

勝俣いわく「彼とは今年の中で一番の出会い」

その特徴は さばきながらの解説、

旨みの出る瞬間を見てもらうなど

森田は様々な演出で肉の美味さを伝える

例えば、40日間吊り続けた熟成タン

毎日 日本酒を振りかける事でカビを防止

吊っておくことでアミノ酸、イノシン酸、

グルタミン酸などの旨味成分が下に溜まる

旨味が溜まった部分のみを使用

老廃物が溜まった部分をそぎ落とす

残りは拳一個分

まあまあ美味いタンは5秒に1回裏返して25秒間焼く

めっちゃ旨いタンは、5秒に1回30秒間焼き、

アルミホイルに包んで65℃まで下がるまで10秒ほど休める

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櫻井有吉アブナイ夜会で紹介

●すみれ 行きつけの店

・韓国料理店 KAYA：東京都港区赤坂3-12-2

ナイフ・フォークで食べる創作韓国料理店

黒を基調とした落ち着いたスタイリッシュな店内

ソムリエが厳選した130種類のワイン

マカオのカジノ王の娘：ソンミが父の資金でオープンさせた店

すみれは、よく女子会で利用するという

「チーズタッカルビ」

「クリームチーズのトッポギ」

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