勝俣州和 オススメの店
・如月庵：兵庫県篠山市北新町123
創業 昭和42年、38年前、民家を買い取り改装
勝俣いわく、イベリコ豚の美味しさの秘密は、
ドングリだけを食べているから
丹波篠山のイノシシは、ドングリだけでなくクルミ、
きのこ、木の実を食べているからイベリコ豚より美味しい
「ロース肉ボタン鍋」7950円
栗や山椒を加えた味噌仕立て
イノシシは銃で捕まえたモノではなく生け捕りにしたモノ
なので癖が少なく食べやすい
肉は煮込むほど柔らかくなるので最初に全部入れる
最初と最後で肉の味が変わり、2度楽しめる
シメは「味噌スープで作るラーメン」300円
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ブラマリのいただきっで紹介
彦摩呂 オススメの店
・蟹漁師の家：東京都港区北青山2-7-19
青山にあるカニ料理専門店
人気の「かにしゃぶ」2480円
プリップリのカニをしゃぶしゃぶで頂く
シメは、カニの身たっぷりのあんかけ炒飯
カニのダシが染み出た残り汁を
シェフに預け、厨房でカニの身を足して
水溶き片栗粉でとろみをつけて、
熱々の炒飯の上にあんかけをかける
「かにチャーハン普通盛り」900円
「かに玉チャーハン普通盛り」900円
「かにコロッケ定食」900円
「 たらばのトマトクリームスパゲッティ普通盛り」1000円
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●菜々緒 行きつけの店
・しゃぶ八：東京都港区六本木3-11-7
落ち着いた雰囲気でしゃぶしゃぶが頂けるお店
D-BOYSだったイケメン俳優：五十嵐隼士が経営
一人一つずつ鍋を用意されるのが特徴
気兼ねなく直箸でしゃぶしゃぶする事が出来る
よく一人で訪れる菜々緒の大好物が、
「鹿児島県産最高級黒豚コース」5980円
鹿児島県産の黒豚肩ロースを使用
胡麻風味でとろみの少ない秘伝たれにつけて頂く
〆はしゃぶしゃぶのスープで割る「カレー豆乳つけ麺」
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●九重親方がプロデュースした店
・心・技・体 うるふ：港区虎ノ門3-21-5
千代の富士こと 九重親方が監修したお店
親方が全国津々浦々を巡業して出会った日本中の美味い物や
九重部屋の絶品ちゃんこが味わえる
大地真央、志村けん、岩崎宏美、コロッケなど
各界の著名人が足繁く通っている
「焼きふぐ じょう身三種盛り」4600円
じょう身とは、ふぐ刺しと同じ部位のことで
骨がなく柔らかいのが特徴
特別なルートでふぐを取り寄せ、
ネギ、ニンニク、からし味噌のタレに漬け込み
軽く炙っていただく
大地真央が月に一度食べる「すっぽんの丸鍋」9800円
国産のすっぽんを丸ごと一匹使用
ダシはすっぽんから出たエキスのみ
しめの雑炊が絶品
「秘伝 九重部屋のちゃんこ鍋」5800円
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メレンゲの気持ちで紹介
森公美子 行きつけの店
・新三浦 博多本店：福岡市福岡市博多区石城町21-12
明治43年創業、水炊きの老舗
文豪：川端康成はじめ数々の食通も愛した味
100年以上変わらない博多伝統の「水炊き」6000円～
スープで始まり、スープで終わる
創業時から継ぎ足されてきた、
一生に一度は飲んでもらいたいスープ
鶏と野菜の旨みとコラーゲンがたっぷり
厳選された生後3～4か月の雄鶏のみを使用
おじやにせず、ご飯にスープをかけて頂く
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