メレンゲの気持ちで紹介

イタリアンの巨匠：山田宏巳が通うカルボナーラの名店

・スパゲッテリア ハングリータイガー：港区虎ノ門1-11-12

ランチアイムには行列ができる老舗のイタリアン

山田が40年前に見習いで働いていた店

「ダニエル」1000円

ハム、ベーコン、卵のオリジナルカルボナーラ

名前はイタリアのハム：サム・ダニエル

カルボナーラを日本人好みにアレンジ

卵と麺を高温で絡めるためスクランブルエッグ状に

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メレンゲの気持ちで紹介

イタリアンの巨匠：山田宏巳が通うカルボナーラの名店

・トラットリア ケ パッキア：港区麻布十番2-5-1

麻布十番にあるイタリアン

ミシュラン2014で安くて美味しい店に選ばれた

山田が仕事帰りによく行く店

「気合の入ったシェフでカルボナーラが美味しい」

「カルボナーラ」1500円

イタリアのスモークの効いたパンチェッタを使用

卵黄のみを使用した濃厚な味

ソースに羊のチーズを使用し、

それが何とも言えないノーマルな風味を出しているという

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メレンゲの気持ちで紹介

イタリアンの巨匠：山田宏巳が通うカルボナーラの名店

・リストランテ アルポルト：港区西麻布3-24-9

イタリア料理の第一人者：片岡護がプロデュースする名店

「カルボナーラ」2160円

ニンニクが効いたカリカリベーコン

選び抜かれた良質な素材を使用している

コクがあるのにさっぱりしている

「イカスミのスパゲッティー」2410円

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にじいろジーンで紹介

貫地谷しほりが愛してやまない絶品ランチ

・bistro Rafu（ビストロラフ）：東京都千代田区一番町4-77

半蔵門にあるフレンチが頂けるビストロ

貫地谷が学生時代から食べ続けているお気に入りのメニュー

「ラフ丼」1100円

丸く盛り付けたご飯をマグロのカルパッチョで覆い、

砂糖、醤油、バターなどが入ったオリジナルソースで味付け

この店でしか食べられないヤミツキになるメニュー

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メレンゲの気持ちで紹介

春風亭小朝 行きつけの店

・TERRES DE TRUFFES,TOKYO（テール・ド・トリュフ東京）

フランスに本店のあるフレンチレストラン

日本で唯一のトリュフ料理専門店

「北海道産 北あかりのロースト トリュフクリームソース」2800円

トリュフソースクリームを使ったポテト料理

まるごとローストした北海道産の北あかりに

本場ニースから直輸入した黒トリュフを

目の前でスライスして散らした一品

「白トリュフとフォアグラが入ったハンバーグ」15000円

黒毛和牛のミンチの中に

厚切りの白トリュフとフランス産のフォアグラを詰め

焼き上げたハンバーグ

24か月間熟成したコンテチーズをソース代わりに頂く

「黒トリュフのタマゴかけご飯」5000円

小朝師匠 一番のお気に入り

お米とバター、細かく短冊に切った黒トリュフを入れた炊きこみご飯

それにダシをいれた生卵をかけ卵かけごはんにして頂く

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