「Swiss Chalet(スイス・シャレー)」のオイルフォンデュ

アンミカ 行きつけの店

 

・Swiss Chalet(スイス・シャレー):東京都港区西麻布4-4-5

一見 ビジネスホテルのようなビルの1階

日本で最初のスイス料理店と言われている

 

「オイルフォンデュ」6480円

熱したサラッとした高級サラダオイルを使用

約180度のサラダ油でヒレ肉を10秒程度 揚げる

 

様々なソースにつけて頂く

 

醤油、赤ワイン、フォンドボー、卵黄、

コーンスターチで作ったソースジャポネ、

西洋わさび、レモン、生クリームで作ったホースディッシュ、

トマトピューレ、白ワイン、エシャロット、チリソース、

フレッシュトマトで作ったカクテルソース、クミン塩など

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