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寺門ジモン 行きつけの店

 

・PANYA ASHIYA TOKYO:東京都世田谷区駒沢4-11-12

兵庫の芦屋で有名な食パン専門店

 

 

「食パン プレミアム」1.5斤 810円

耳までやわらかくおいしい

厳選したブレンド小麦粉を低温長時間熟成、

最高級の無添加素材を使用した完全無添加の食パン (26)

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寺門ジモン 行きつけの店

 

・福内商店:東京都港区浜松町1-27-5

店舗販売は完全予約制

 

 

新宿と浦和の伊勢丹や日本橋タカシマヤでは予約なしで購入できる

 

「口福コロッケ(10個入り)」1296円

 

ジモンいわく「すごい割烹屋さんや料理を勉強している人に持って行くと「何このコロッケ!」と言われるコロッケ。他にない。

トロトロでソースは必要がない (147)

寺門ジモン 行きつけの店

 

・ステーキハウス スエ:愛知県名古屋市中村区名駅南1-8-18

元は屋台で、米軍相手だけに肉料理を提供していたのがきっかけ

 

 

「Tボーンステーキ」13000円~

Tボーンステーキは備長炭で焼きあげる

大きな鉄板に敷き詰めた玉ねぎの上にTボーンステーキ

付け合わせは白いんげん豆の煮込み (63)

寺門ジモン 行きつけの店

 

・銀座 しのはら:東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1

滋賀県湖南市から銀座に移転した割烹の名店

 

自家製のからすみを練りこんだ「からすみ餅」

 

 

泳いでいるように焼き上げる「もろこ焼き」

たでの葉と酢、出汁を混ぜたたで酢につけていただく

 

 

「青首鴨とすっぽんの焼き物」「猪熊鍋」 (24)

寺門ジモン オススメの店

 

・山田屋:東京都荒川区東日暮里3-18-10

取材拒否のホルモン焼き屋

 

「面脂焼き」720円

豚の顔の肉で、元々まかないだったが、メニュー化

カリカリになるまで焼いて青唐辛子酢につけて食べる

 

 

「子袋焼き」810円

「豚レバー焼き」720円

そして裏メニューの「ハツのシャトーブリアン」1440円 (95)

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