中村七之助 行きつけの店

・鮨まつもと：京都府京都市東山区祇園町南側570-123

京都にゆかりがない店主が、

東京で修行して、初めて出店する場所が祇園だった

七之助は京都で江戸前寿司が食べられると足しげく通っている

京都で「ぐじ」と呼べれている「甘鯛」

伝統的な江戸前の「煮蛤」

中でも「こはだ」は、脂の乗り具合で一枚一枚、

塩、酢の〆加減を変えている

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●黒澤明監督が愛したすっぽん鍋

・大市：京都市上京区長者町千本西入ル六番町

創業330年を誇る老舗すっぱん料理専門店

建物や調度品の多くが創業当時のまま使用されている

船越英一郎、中村勘三郎、中村勘九郎、中村七之助、西郷輝彦、市川猿之助、

他、芥川龍之介、直木三十五、志賀直哉など多くの有名人が通っている

志賀直哉の「暗夜行路」の中には店の階段に関する一説が登場する

「まる鍋コース」24000円

コークスを使い1600℃以上の高温で

一気に炊く事で、すっぽんから旨みを抽出

浜名湖で独自に養殖されているすっぽんを使用

具は、すっぽんのみ、

味付けは何種類ものブレンドした醤油、特注の酒、生姜のみ

〆の雑炊の具は、卵と餅

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ウチくる!?で紹介

歌舞伎役者 御用達の店

●歌舞伎座の出前の定番

・銀之塔：中央区銀座4-13-6

昭和30年創業 歌舞伎座の裏手にあるシチュー専門店

片岡愛之助、松本幸四郎、松本染五郎など

創業当時から多くの歌舞伎役者に愛され続けている

歌舞伎座に出前をしてくれるので

歌舞伎役者は滅多に店には訪れない

中村七之助が店の訪れたのは、この番組の収録で人生2回目

「タンシチュー」3600円

グツグツと煮だった存在感抜群のタン

3日間かけて作られるデミグラスソースを元に作られたシチュー

コクがあるのにスッキリとした味わい

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ウチくる!?で紹介

中村七之助 行きつけの店

●勘九郎・七之助兄弟が愛するラーメン

・らーめん 紫龍：中央区銀座3-10-18

歌舞伎座で公演中、足繁く通うラーメン屋

ラーメン好きの中村獅童に連れてきたもらったのがきっかけ

兄の中村勘九郎とよく一緒に訪れるという

「我龍ラーメン」780円

8時間以上 強火で炊き上げたコクのある豚骨スープ

コシのある細麺の相性が抜群

8種類あるトッピングの中で七之助のオススメは

青ネギ、半熟玉子、特製辛味噌

辛味噌を入れて味を変える

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