服部幸應 行きつけの店

・比良山荘：滋賀県大津市葛川坊村町

夏は鮎、冬はツキノワグマなど山の辺料理が食べられる旅館

他にもアンジャッシュ渡部、太田雄貴、西川貴教、反町隆史、松嶋菜々子も通っている

「月とスッポン鍋」

琵琶湖で獲れる天然のスッポンでとったスープに

ほんのりドングリの匂いがするツキノワグマの肉、

他に焼きネギなど野菜を入れた熊鍋

服部幸應が「死ぬ前はこれしかない」

と最後の晩餐として選んだ一品

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服部幸應 行きつけの店

・望洋樓：福井県坂井市三国町米ケ脇4-3-38

湾から突き出した先端にある料理旅館

そんな望洋樓直営の店が、

・越前 蟹の坊：福井県坂井市三国町宿1-16

「三国湊 甘海老てんこ盛り丼」

甘海老の殻を漬け込んだ醤油ダレに

身を漬け込んでご飯に山盛りに盛った一杯

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服部幸應 行きつけの店

・金竜山：東京都港区白金3-14-1

取材拒否の人気焼き肉店

東京の焼き肉店で１、２を争うほど予約が取りづらい

こだわりの炭で焼く厳選された肉

「上タン塩」

タンは斜めにそで切り

筋に逆らって切ることで程よい硬さを生み出す

服部は、焼き網をトングで回しながら火加減を調整する

「シャトーブリアン」

まずは切り目の入ったブロックごと焼き上げてから、

肉をばらして、再び焼く

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服部幸應 オススメのお取り寄せ

・ハム工房ジロー：神奈川県茅ヶ崎市高田5-2-26

1925年以来、ドイツ風手造りハムの伝統の味を

今もなお造り続けている湘南･茅ヶ崎にある

食肉加工品の製造・販売会社

「プレミアムコンビーフ」1479円

牛肉の旨味をいかすため控えた香辛料

良質な黒毛和牛を熟成、

2日間ゆっくり煮込んで余分な脂肪を除いた一品

服部先生のオススメの食べ方は、

コンビーフに卵黄をのせ醤油をかけて頂く

≪櫻井有吉アブナイ夜会で紹介！≫数量限定！熟練の職人による手作り、長期熟成で濃厚な味わい。黒毛… 価格：1,490円（税込、送料別）

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