西川史子 オススメの鍋

・jajouka（ジャジューカ）：京都府京都市 下京区忠庵町307-1

「本場モロッコのタジン鍋」2200円

モロッコの郷土料理のタジン鍋

材料は、野菜がメイン

鶏肉の上にジャガイモ、ズッキーニ、

ニンジン、玉ねぎなどを並べ

ジンジャーパウダーなど数種類のスパイスを

水で溶いて少量の水分を鍋に注ぐ

後は野菜から出る水分だけで煮込んでいく

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●西川史子 行きつけの店

・李朝懐石 草思庵：東京都港区西麻布3-24-5

西麻布の住宅街にひっそりと佇む韓国料理店

薬膳を取り入れたヘルシーな韓国料理が頂ける

美人になるお茶やストレスを解消するお茶なども提供してくれる

岡江久美子に教えてもらったという西川は、

良く女子会で利用するという

その他、マギー、アンミカ、石井一久など多くの有名人が通う

「黒上タン塩 厚切りステーキ」3800円

国産黒毛和牛の黒タン150gに塩コショウで下味をつけ、

両面をニンニクバターで焼き上げていく

「パジョン（葱チヂミ）」1200円

4本分のワケギを使用

エビ、ホタテ、イカゲソ、アサリを

使用した餡をプラスして焼き上げる

アンミカのオススメが「タッハンマリ」3900円

大山鶏を丸ごと1羽 煮込んだ鍋

6種類の薬膳を使った鶏がらのあっさりスープ

山芋、卵黄を練り込んだ鶏つくねも入る

石井一久のお気に入りが「ブルナッチポックン」2000円

10種類の野菜と韓国のお餅、タコ、牛カルビを入れ、

店オリジナルの甘辛いソースを絡めた鍋

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行列の出来る法律相談所で紹介

●西川史子が絶賛するトリュフパイ

・COT：東京都港区西麻布3-17-22

料理長を務める紫原龍一氏が

以前勤めていたお店から受け継いだ伝統の料理

「トリュフパイ」約2500円

切った玉ねぎを甘みが出るまでバターで炒める

そこにチキンブイヨン、生クリームを入れ、特製ソースを作る

特製ソースを生地に乗せ、トリュフを贅沢にあしらう

軽くオーブンで温めて完成

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