服部幸應 行きつけの店
・比良山荘:滋賀県大津市葛川坊村町
夏は鮎、冬はツキノワグマなど山の辺料理が食べられる旅館
他にもアンジャッシュ渡部、太田雄貴、西川貴教、反町隆史、松嶋菜々子も通っている
「月とスッポン鍋」
琵琶湖で獲れる天然のスッポンでとったスープに
ほんのりドングリの匂いがするツキノワグマの肉、
他に焼きネギなど野菜を入れた熊鍋
服部幸應が「死ぬ前はこれしかない」
と最後の晩餐として選んだ一品
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服部幸應 行きつけの店
・比良山荘:滋賀県大津市葛川坊村町
夏は鮎、冬はツキノワグマなど山の辺料理が食べられる旅館
他にもアンジャッシュ渡部、太田雄貴、西川貴教、反町隆史、松嶋菜々子も通っている
「月とスッポン鍋」
琵琶湖で獲れる天然のスッポンでとったスープに
ほんのりドングリの匂いがするツキノワグマの肉、
他に焼きネギなど野菜を入れた熊鍋
服部幸應が「死ぬ前はこれしかない」
と最後の晩餐として選んだ一品
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内藤剛志 行きつけの店
・Wolfgang’s Steakhouse(ウルフギャング・ステーキハウス)
住所:東京都港区六本木5-16-50
アメリカで美食家たちの舌を唸らせてきたステーキ店
週6.5日は肉を食べる内藤が、通い詰める店
西川貴教は、青山店に足しげく通っている
1、自家製の熟成肉
店内の熟成庫で肉を約1か月間寝かせることで
旨味を最大限に引き出している
2、こだわりの焼き方
専用のオーブンを使って900℃で焼き上げる
高温で焼くことによって肉汁が逃げ出すのを防ぐ
仕上げは、陶器に乗せて焼くのも肉汁を逃さない工夫
「プライムステーキ」850g 17280円
フィレとサーロインの2種類が楽しめる一品
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西川貴教 行きつけの店
・カブトⅡ:東京都品川区上大崎2-25-12
目黒の駅前にあるラム料理専門店
本格的なジンギスカンが味わえる
店内のBGMは、常に氷室京介
「ジンギスカン鍋」3672円
具材はニラ、もやし、キャベツ、玉ねぎ
野菜が敷いてあるので肉は蒸し焼き状態
北海道から仕入れている甘めのタレ
「ラムしゃぶ鍋」3132円
ラムロール500g+つまみ菜
コンブ出汁にくぐらせて、
ジンギスカンのタレ1:ポン酢3の割合のタレで頂く
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