和の鉄人：中村孝明がプライベートで通う名店

・横浜高島屋 かつ久 無庵：横浜市西区南幸1-6-31

厳選された国産豚のみを扱うカツ専門店

中村は「食べた時 感動しました」と絶賛

「別盛 かつ鍋定食」1620円

柔らかくジューシーな国産豚

通常 豚肉は180℃でサッと揚げるが、

この店は135℃で20分間 煮るように揚げる低温調理法

ステーキでいうところのレア状態

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