メレンゲの気持ちで紹介

和の鉄人：中村孝明がプライベートで通う名店

・無門庵：立川市錦町1-24-26

食材にこだわった本格懐石料理が味わえる名店

「カツ丼」2700円

豚肉はTOKYO Xの霜降り肉を使用

卵は青梅の有機鶏卵

通常の卵より濃厚なので卵そのものの味も楽しめる

さらに隠し味に特徴がある

割り下に有馬山椒を入れ、口の中がまろやかになり

ピリッとした食感とスーッとした香りが広がる

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メレンゲの気持ちで紹介

和の鉄人：中村孝明がプライベートで通う名店

・日本料理店 旬房：港区六本木6-10-3

グランドハイアット東京にある日本料理店

「かつ丼」4500円

沖縄産の甘みのある豚肉：もろみ豚を使用

栄養価が高いと言われる京都の嵐山の卵を使用

サクサクのカツ、

絶妙な火加減でトロッと半熟状態の卵は相性抜群

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和の鉄人：中村孝明がプライベートで通う名店

・横浜高島屋 かつ久 無庵：横浜市西区南幸1-6-31

厳選された国産豚のみを扱うカツ専門店

中村は「食べた時 感動しました」と絶賛

「別盛 かつ鍋定食」1620円

柔らかくジューシーな国産豚

通常 豚肉は180℃でサッと揚げるが、

この店は135℃で20分間 煮るように揚げる低温調理法

ステーキでいうところのレア状態

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