ヒルナンデス！で紹介

●落合シェフが認めた鴨のロースト

・オーグードゥジュール：東京都千代田区四番町4-8

落合シェフも認めた若き天才シェフ：福田翔平

素材が持つ旨みを豊かな発想で引き出し、

29歳にしてこの店の料理長を務める

「鴨の胸肉のロースト」3570円

落合シェフが「今年一番美味しかった」と絶賛

筋肉の繊維が細かく柔らかい事で知られるフランス ブルターニュ産の牝の鴨肉

フライパンで表面だけ焼き上げ、焦げ目がついたらオーブンへ

鴨の焼き加減を指先で判断する

仕上げに赤ワインと甘みの強いポルト酒のソースをかけて完成

「ランチ（前菜＋魚料理or肉料理＋デザート＋コーヒー）」2730円

「ランチ（前菜2皿＋魚料理or肉料理＋デザート＋コーヒー）」3780円

「ブランダードのパート・ブリック包み焼き」

「ズワイガニとショートパスタのマリネ」

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